39成品

話說咱家醫院的基隆工務課長幫我們家買了牛肉燒烤片,上次一口氣用掉4片來做黑胡椒牛柳,真的好好吃。

剩下3片還真沒想到要怎麼處理,就想說讓他們先躺在冷凍庫裡面冷靜一下,結果有天帶小正太到家樂福買牛腱,回家之後小正太對我說:八八,我羞ㄇㄟ家家樂福ㄟ估罵(爸爸,我想要吃家樂福的牛肉)。我問小正太是剛剛買的牛腱嗎,小正太搖搖頭又說不清楚,後來終於弄懂了,小正太想起之前經過家樂福牛肉攤,牛肉攤的員工有時候會煎他們的牛肉片來讓大家試吃,小正太想要吃那種口味的牛肉。。。(你這小子嘴很挑喔。。。)

還好之前我試吃也覺得很讚,有跟家樂福的員工請教過,原來就是用牛油來煎肉加上好吃的鹽就行,所以今天上好的燒烤片就來試做吧~~~

食材:

牛肉燒烤片

………

3(200g)

牛脂肪

………

1

玫瑰鹽

………

適量

做法:

1.先把牛脂肪切成小塊,跟炸豬油一樣,熱鍋把牛油逼出來

 30牛油切小塊 31下鍋爆油 32下鍋爆油 33油起鍋濾渣備用 

2.熱鍋,把牛油加進去,大火燒到鍋子有點冒煙的時候,把燒烤片下鍋大約20秒,就翻面繼續煎,封住肉汁。

34熱油鍋到有點要冒煙 35翻面封住肉汁 

3.熄火,把肉夾到鉆板上切成小塊,再回鍋均勻灑上玫瑰鹽後,就可以盛盤上桌嘍。

36切小塊再下鍋拌鹽 37成品 38成品

鍋鏟小筆記

複雜度★☆☆☆☆

時間度★☆☆☆☆

1.燒烤片非常的薄,所以封肉汁的時間不能太長,不然就全熟了太韌。

2.如果你在超市試吃覺得非常美味的煎牛肉,拿回家卻烹調不出當時的美味,告訴你,因為超市的煎牛肉都是用牛油煎出來的,你用其他的油,可能很難替代。

3.所以說可能有人想問我牛脂肪要哪裡買,sorry我也不知道,因為我的牛脂肪是在超市買了很多肉跟攤商人員搏感情之後,攤商人員熱情贈送的,這次煎完牛肉,手上也只剩下3/4,等到全用完,我也得開始苦惱到哪裡才拿再弄到牛脂肪了~~~

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