white男人的視界

有一天正在網路上亂晃，不知道為什麼連結來連結去就連到了一個討論台鐵滷排骨便當的網頁，臨時起意，就在網頁上找起台鐵滷排骨的食譜。

沒有想到網路上竟然只有幾篇，各家的做法差異頗大，所以。。。我乾脆看著東森新聞雲網頁裡面有關的報導，就自己亂亂煮起來~~~

食材：

做法：

1.找個塑膠袋放入洗乾淨切片(大約厚1公分)的大里肌肉，加2大匙烤肉醬，檸檬切片一起放入，包好放進冰箱2小時(我又是放隔夜)

2.等油溫160度，等的時候，把6大匙的地瓜粉加50CC的水攪拌均勻後，給肉片上粉漿後，下鍋酥炸2分鐘。

3.蔥1支切段，薑切5片，蒜仁2顆切片先備著。開小火，把2大匙白砂糖煉焦糖，加2大匙醬油混合後，把蔥段、薑片跟蒜仁片、八角都下鍋去拌炒一下，加水500CC後，加鹽1大匙跟胡椒粉1小匙，再加米酒2大匙。

4.滷汁滾了之後，小火煮20分鐘，就可以把炸好的排骨下鍋滷，滷的時間就看個人喜好，我是滷了5分鐘，然後就是超好吃的滷排骨嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.一公分厚的里肌肉，其實下鍋炸2分鐘就已經熟透了，本來一共炸了6片，休息一下要繼續上工的時候，就發現大正咩拿著熟食剪刀，笑咪咪的跟我說：親愛的，豬肉有炸到熟透耶。。。轉頭一看，ㄜ??!!只剩4片半。。。

2.地瓜粉漿我一開始是用4大匙，加了200CC的水，結果根本糊不住，後來2匙2匙的一直補地瓜粉，最後狂加到12大匙才勉強裹得上去(笨!!!早知道就直接捨棄原來的4大匙，重新調一份就是了~~~)，剩下的粉漿只好倒掉，可是因為粉漿還是有點稀，炸起來有點破掉，所以食譜的份量就建議還是6大匙地瓜粉加50CC的水，感覺醬子炸起來會比較讚。