white男人的視界

因為家裡前陣子菜市場菜攤老闆送了一大把蔥，但是我上上禮拜沒怎麼煮，只用了兩三根，剩下的每天打開蔬果室時，就眼睜睜的看著它們人老珠黃(誤)。

這禮拜好心的菜攤老闆又送了我一把，這次可不能耽誤它們的青春(又大誤)，可是懶得動之下，就找了這道簡單又好吃的食譜來做給家人吃。

材料：(4~5人份)

做法：

1.打3顆蛋，加入鹽1/3匙跟高鮮味精1/4匙打勻，再加入牛奶50 CC拌勻備用。

2.蔥洗淨後切成蔥花，鍋子裡面放2/3大匙的油，熱鍋後轉小火，蔥花下鍋拌炒10秒左右就移到剛剛打好的蛋液裡面。

3.再用2大匙的香油(白芝麻油)熱鍋，轉中火把蛋液倒入，用鍋鏟攪開蛋液再把它推成圓形(醬子蛋比較快熟喔)，等蛋液凝固約8分的時候，把蛋翻面再繼續煎，煎到兩面金黃就可以起鍋了。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★☆☆☆☆

1.有人看到蔥花蛋的時候，可能會心裡懷疑說＂這麼簡單的東西也拿來貼食譜喔＂，可是這篇可是在我觀摩過大廚的手法學到的，重點就是蔥花有先香煎過，我就煎那10秒，我老媽在客廳就說：＂這是煎甚麼，好香!!!＂，一般人都是蔥花放入蛋液中直接煎，所以蔥的香味不太會出來。這次實際學習大廚的手法，果然真的有差。

2.加牛奶的目的，是在讓煎好的蛋吃起來會感覺比較紮實，如果是加太白粉水或樹薯粉水也有同樣效果啦，不過整個成品的香味就會低了些。

3.翻蛋的時候如果沒有把握甩鍋翻得漂亮，可以把半成品先”倒”到盤子上，再用盤子倒扣回鍋中，小技巧可以學起來唷~~~