29成品.jpg

大家看到標題一定會想說,炒木須?? 瞎咪希"木須"?

其實用個大家比較熟悉的名詞,這道菜就叫做木須炒蛋

為什麼我會推薦這道菜,除了他的作法非常簡單之外,最重要的就是---星期六晚上我實在想不出來星期天要煮什麼,從書架上拿出楊桃文化的「600道人氣家常菜聖經」交給小正咩,小正咩順手一翻,再請小正太41,小正太就看中了這道菜。哇哈哈哈~~~

食材:

豆乾

………

5

木耳

………

1

紅蘿蔔

………

1/2

雞蛋

………

3

九層塔

………

5~6

………

1

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.雞蛋3顆打入碗中,紅蘿蔔去皮切絲,豆乾切長條,木耳切絲,九層塔切小片。

25雞蛋木耳豆干跟紅蘿蔔九層塔.jpg

2.把鹽1匙,高鮮味精1/4匙加入雞蛋中打散,然後把豆干片、木耳絲跟九層塔放進去備用。

26蛋打散加入木耳豆干跟九層塔.jpg

3.紅蘿蔔絲先用1大匙油燜炒到軟(中火大約5分鐘),然後轉小火,把做法2的蛋液加進去,看到蛋液有點凝結的時候就熄火,利用餘熱把蛋液炒散(滑蛋啦),就可以上桌嘍。

27紅蘿蔔絲先炒軟.jpg28成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★☆☆☆☆

1.先說木須是什麼,很多人以為木須是指木耳絲,其實木須這個詞是北京土話,其實就是蛋花的意思。蛋花就蛋花唄,幹嘛混淆視聽???其實依照網路的說法,是因為前朝北京住有許多宦官(就是太監啦),這些宦官還真有些人有權有勢,你在沒有蛋蛋的人前面吆喝著炒蛋蛋是活膩了還是怎樣,所以就有人看蛋花跟桂花長相顏色都很像,所以就借用桂花的另外一個名稱木樨花,把蛋花叫做木樨,後來應該是字不常見,就誤植為字了,所以這篇標題不用常見的木須炒蛋的原因就是翻譯過來蛋花炒蛋是個啥玩意啊??!!所以請注意,木須是雞蛋!!! 木須是雞蛋!!! 木須是雞蛋!!!(很重要所以要說3)

35桂花.jpg

(網路下載的圖片,桂花很像蛋花吧~~~)

2.很有意思的一點就是只要標榜"木須"兩字的餐點,它的材料除了蛋花之外,其他幾乎都是長條型的,你看木須炒麵、木須炒蛋、木須炒肉,通通都是長條食材當家~~~

3.一般木須炒蛋的作法其實更簡單,紅蘿蔔絲不用先炒軟,全部食材全部放入蛋液中下鍋做成滑蛋即可,我們家因為要考量老人家的牙口,所以我才用比較複雜的方式來做唷。另外,食譜的豆干只需要用2片,大正咩因為忘了要買多少,就買了5片,所以...就醬子~~~

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