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上次在煮紅燒牛肉麵的時候，煮完第一趟快鍋洩壓的時候，突然覺得香味超讚的。超讚的意思就是說---聞起來跟某牌的牛肉泡麵的香味超像。。。
可是加了紅白蘿蔔之後，那股香味又變淡了，所以這次就專門嘗試能不能模仿出泡麵的香味。(有醬子說話的嗎)
材料：
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牛腱 |
……… |
600 g |
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洋蔥 |
……… |
半顆 |
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薑 |
……… |
1節 |
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蔥 |
……… |
2支 |
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八角 |
……… |
2顆 |
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白胡椒粉 |
……… |
1匙 |
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五香粉 |
……… |
1匙 |
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番茄醬 |
……… |
1大匙 |
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辣豆瓣醬 |
……… |
1大匙 |
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糖 |
……… |
2匙 |
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醬油 |
……… |
3大匙 |
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米酒 |
……… |
1大匙 |
做法：
1.先把牛腱切大片，洋蔥切小丁，蔥、薑切末備用。
2.牛腱直接下鍋乾炒(不用油)30秒後，加入洋蔥丁、蔥末、薑末、八角炒香，加入白胡椒粉1匙，五香粉1匙再拌勻。繼續加入番茄醬跟辣豆瓣醬各1大匙，糖2匙後拌勻。再加入醬油3大匙跟米酒1大匙炒香(約1~2分鐘)，移入壓力鍋中，加水2000 CC，加壓後煮12分鐘，讓它自然洩壓。
3.把湯面的紅油撈起來後，煮一把麵，加入肉跟湯再撒一把蔥花就可以享用~~~
鍋鏟小筆記
複雜度 ★☆☆☆☆
時間度 ★★★☆☆
1.牛腱還是一樣，不要川燙，水洗掉血水就直接下鍋才能保住美味~~~
2.燙一把青江菜也挺對味的，不過因為我是看到某牌頂級牛肉泡麵的照片來擺的，所以就撒上蔥花ㄟ。
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