03成品.jpg

上次在煮紅燒牛肉麵的時候,煮完第一趟快鍋洩壓的時候,突然覺得香味超讚的。超讚的意思就是說---聞起來跟某牌的牛肉泡麵的香味超像。。。

可是加了紅白蘿蔔之後,那股香味又變淡了,所以這次就專門嘗試能不能模仿出泡麵的香味。(有醬子說話的嗎)

材料:

牛腱

………

600 g

洋蔥

………

半顆

………

1

………

2

八角

………

2

白胡椒粉

………

1

五香粉

………

1

番茄醬

………

1大匙

辣豆瓣醬

………

1大匙

………

2

醬油

………

3大匙

米酒

………

1大匙

做法:

1.先把牛腱切大片,洋蔥切小丁,蔥、薑切末備用。

01牛腱切片.jpg

2.牛腱直接下鍋乾炒(不用油)30秒後,加入洋蔥丁、蔥末、薑末、八角炒香,加入白胡椒粉1匙,五香粉1匙再拌勻。繼續加入番茄醬跟辣豆瓣醬各1大匙,糖2匙後拌勻。再加入醬油3大匙跟米酒1大匙炒香(1~2分鐘),移入壓力鍋中,加水2000 CC,加壓後煮12分鐘,讓它自然洩壓。

02主要是炒辣豆瓣醬.jpg

3.把湯面的紅油撈起來後,煮一把麵,加入肉跟湯再撒一把蔥花就可以享用~~~

04成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.牛腱還是一樣,不要川燙,水洗掉血水就直接下鍋才能保住美味~~~

2.燙一把青江菜也挺對味的,不過因為我是看到某牌頂級牛肉泡麵的照片來擺的,所以就撒上蔥花ㄟ。

 

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