white男人的視界

大正咩假日說想吃乾炒意麵，搜搜冰箱裡找得到的食材，加上大正咩從濱江市場買的新鮮蝦子，就想說來個炒”單品海鮮”意麵好了。

老規矩，食材還是大正咩幫我處理好，我還是啟動大老爺模式等待進入大廚模式。

材料：(4~5人份)

做法：

1.娃娃菜剝開洗淨，把葉跟梗切分開，木耳切條狀，洋蔥切碎，袖珍菇切塊，玉米筍對切備用，用2大匙油小火熱鍋後，依照順序把袖珍菇炒個約20秒後轉大火下洋蔥炒香，然後下玉米筍跟娃娃菜梗炒個1分鐘後，加水600CC，加鹽1匙，高鮮味精1/2匙(喜歡醬油香味的可以加1/2大匙，鹽改成2/3匙)。

2.水滾後下娃娃菜葉，再滾後把蝦子下鍋燙到轉紅就馬上夾起來，蓋上鍋蓋煮。

3.另外煮一鍋水，水滾後把意麵過水去油一下，就放入菜料鍋中讓意麵吸收湯汁，等你覺得意麵的軟度適合的時候(我們家是大約5分鐘)，就可以鏟起來，放入蝦子享用。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.濱江市場真的價格超低廉，大正咩買了30尾蝦子竟然秤起來只要100大洋。

2.蝦子一轉紅就馬上離鍋，因為蝦子煮太久會老掉不那麼好吃。

3.袖珍菇第一個下的原因是要用熱度讓多醣體釋放出來，不過因為菇類很容易沾鍋，所以要用小火先炒它，洋蔥要快點接著下，不然袖珍菇一出水後，洋蔥就炒不香了(如果怕手腳太慢，可以袖珍菇跟洋蔥一起下)。

4.如果需要讓意麵更軟，湯水又不夠(快被吸乾)，可以酌量再加開水，因為原來的湯汁都已經被意麵吸收進去了，所以後麵再加水不用擔心味道會跑掉。