white男人的視界

同事送了我一大包小白菜，拿到小白菜的時候，心裡就估量著可以做什麼小白菜料理。

想來想去好像拿小白菜搭配的只有想到蚵仔煎，可是家裡兩個小人都不愛吃蚵仔啊。。。所以就想說用傳統豆腐的口感替代蚵仔，做個豬肉豆腐煎嚐嚐!!!

材料：

做法：

1.小白菜洗淨後切大約兩公分左右長度備用，絞肉加上鹽1/2匙拌勻備用，2大匙的甜辣醬加上1大匙的番茄醬跟1大匙的糖還有1大匙的開水拌勻。

2.傳統豆腐切成1立方公分大小，平底鍋加3大匙的油，豆腐下鍋煎到表面略為金黃後撥到一邊，把絞肉下鍋煎到大約九分熟後，把豆腐跟肉末拌勻。這時候把1/2杯的樹薯粉加入1杯的水(份量外)拌勻後，澆到豆腐肉末後，讓他凝固後，等個30秒再離鍋。

3.小白菜下鍋煎軟，接著轉小火，兩顆蛋打成蛋汁淋上去，趁略為熟的時候，就趕快整型，讓面積跟剛剛的樹薯粉煎差不多大小，接著立馬把樹薯粉煎蓋上去，兩者結合後就盛盤淋上醬汁享用。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.如果不怕麻煩的話，醬汁可以在鍋中小火加熱，兩大匙水加1匙的樹薯粉勾芡醬汁會更美味。

2.這是參考秉承師海鮮煎的做法，醬汁我多加了1大匙的開水之外，秉承師的樹薯粉漿有加韭菜(珠)，不過家裡沒有，所以也就省略。

3.因為怕老人家吃不動太生鮮的小白菜，所以我小白菜是另外煎，一般做法可以在樹薯粉煎好的時候，直接淋上蛋汁，再加上小白菜葉，接著把樹薯粉煎翻面即可。

4.一樣，切個橫切面給大家欣賞一下~~~(驕傲)