06特寫.jpg

上次炒了古早味炒麵之後,雖然家人讚賞有加,但是感覺好像跟夜市吃得好像少了點什麼。

再到夜市吃了一次,發現老闆有加高麗菜跟泡發香菇,所以最近又做了一次香菇口味的古早味炒麵。

材料:

油麵

………

600 g

高麗菜

………

1/4

豬火鍋肉片

………

半斤

樹薯粉

………

1/2大匙

新鮮香菇

………

6

貢丸

………

3

醬油

………

2大匙

………

1/2

高鮮味精

………

1/2

………

1/2

做法:

1.高麗菜洗淨後手撕或刀切成小葉,貢丸切片,火鍋肉片加入1/2大匙樹薯粉跟100CC水混合均勻,新鮮香菇把蒂切成末,菇體切薄片備用,鍋子用一大匙油熱鍋後,把香菇蒂末跟高麗菜先下鍋炒大約2分鐘後,加入醬油2大匙炒香,然後加水800 CC,加入貢丸片、香菇片跟調味料-鹽1/2匙,高鮮味精1/2匙,糖1/2匙後,水滾後轉小火燜煮10~15分鐘。

01高麗菜跟香菇梗末先炒.jpg02加醬油炒香後加入貢丸片香菇片跟糖還有高鮮味精.jpg03加水800CC煮10分鐘.jpg

2.油麵1斤下鍋吸收湯汁,同時把加了樹薯粉水的肉片下鍋翻攪,肉片透白時就馬上熄火享用嘍。

04油麵1斤下去吸湯後加肉片.jpg05成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.最近才貼過古早味炒麵跟古早味雞丁,現在又貼這篇有點重炒冷飯的感覺,但是其實是覺得加了高麗菜的炒麵才會營養比較均衡,對小孩子也比較好,所以又分享了一次蔬菜版的古早味炒麵(我們家小人說貢丸切片煮好了變成帽子好可愛!!!)。

2.喜歡高麗菜青脆口感的人,可以把水量降到600 CC,燜煮3分鐘就好了,我家還是一樣,因為老媽的全口假牙咬得動的原因,就是硬生生的把高麗菜煮15分鐘,另外同樣因為老媽牙口的關係,泡發香菇我就換成新鮮香菇

3.最近又到那家夜市吃了古早味炒麵當午餐,點餐的時候老闆很抱歉的跟我們說他的餐點通通漲價10塊錢,原因是因為攤位租金漲了(整家店就只有老闆一個人,所以賴在一例一休的頭上),不過一份本來就吃不太飽的炒麵從65塊大洋漲到75塊。。。嗯,那就把這家店從午餐店家名單上畫掉吧,這段期間附近的店家都漲(理由從原物料變貴、一例一休人事成本增加到現在這個攤位租金上漲),好像我應該考慮帶便當了~~~

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