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最近家族在凱薩大飯店的王朝餐廳聚餐，吃到一道蒜香脆皮黑鑽雞，香味濃郁又皮脆肉汁多。

剛好在電視上有看到頻道在介紹這道菜，實在想要挑戰看看，就請大正咩幫我買了半隻雞。

材料：

做法：

1.雞洗淨放入大塑膠袋中，把蒜仁10瓣拍碎去膜丟進去，加入濃縮檸檬汁100 CC跟鹽2匙，水加到蓋過雞肉後，放到冰箱冷藏醃製2天。

2.把雞拿出來，大蒜仁鋪在烤盤底，雞放到蒜仁上，進烤香200度烤2小時(大約每10分鐘就用耐熱刷子把流出來的油抹到雞皮上)，熱油，用140度炸6分鐘後，放涼15分鐘後剁開享用。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.不知道是不是天氣太冷，上次全雞烤1小時就熟了，這次的半雞烤一小時竟然還有血水，所以狠一狠，直接烤2小時再油炸。

2.電視頻道裡主廚說的有點複雜+我沒有記筆記，好像是要泡熱油還是煮熟什麼的，最後用鐵鉤子勾住雞脖子再用大勺子舀熱油淋上，吧啦吧啦吧啦的，我因為怕手藝太差到時候油濺到自己就悲哀了，所以就直接下鍋炸比較安全，話說比較安全還是因為雞肉湯汁會起油爆，所以怕油濺到的人，還是烤完了就吃吧。

3.醬子炸完皮真的很脆，湯汁又有保存在肉內，真的很香很好吃唷!!!

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