white男人的視界

老婆帶著箴賢回娘家玩，假日呈現假死狀態的我，只好乖乖保持清醒，才不會把老媽餓昏。

午餐吃過好吃的大龍峒魚丸湯跟米粉，突然腦海裡出現了「燉飯」二字，就跑到家樂福去採買食材。

材料：(米的份量決定吃飯人數，最多8人)

做法：

1.高麗菜半顆，洗淨後切成大約5 * 5公分大小，因為高麗菜會出水，所以加熱的水不用太多，快鍋大約加1000CC的水開始煮。杏鮑菇1盒切小丁，洋蔥半顆切碎，紅蘿蔔去皮切小丁，馬鈴薯切大丁，然後把紅蘿蔔跟馬鈴薯先一起下鍋燉煮，杏鮑菇跟洋蔥備用

2.牛腩500g切小塊，奶油15g熱鍋融解後，把牛腩塊煎約五分熟(就是表面變色即可)後撈到快鍋中(把奶油跟牛油留在炒鍋中)。 

3.用餘油熱鍋，把洋蔥丁跟杏鮑菇丁下鍋爆炒出香氣(這時候會表面略為金黃)後，也移到快鍋中，加壓煮20分鐘，等待的時間趁機洗1杯米，時間到開快鍋洩壓後加鹽3匙，這時候蔬菜牛肉湯完成備用。

4.把洗淨的1杯米加5杯牛肉高湯，加上4勺的菜料(牛肉、紅蘿蔔、高麗菜、杏鮑菇)，然後另外加奶油15g，加鹽1/2匙，鮮奶50CC，小火不斷的翻攪燉煮，讓米吸收湯汁約30分鐘，即可盛盤享用。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.蔬菜牛肉湯在舀出要煮燉飯的湯跟料之後，可以加大約剩下湯水約1/4的量，把口味調整成正常的鹽度，那麼飯後就有蔬菜牛肉湯可以喝唷。

2.如果沒有快鍋，那麼就用湯鍋燉煮2小時也是一樣的，但是要注意隨時補充蒸發的水量。

3.我的1勺大約就是50CC，4勺=1杯。

[延伸閱讀]

豬排野菇炊飯

端午粽飄香

筒仔米糕

沒有肉的咖哩醬

蚵仔麵線

想閱讀更多有關"煮一樣就過一餐，請點這裡。