熬煮燉飯真是煎熬啊

這是我寫的第一篇心情記事+食譜,最近開始整理自己的文章,就讓它置頂幾天吧~~~

老婆帶著箴賢回娘家玩,假日呈現假死狀態的我,只好乖乖保持清醒,才不會把老媽餓昏。

午餐吃過好吃的大龍峒魚丸湯跟米粉,突然腦海裡出現了「燉飯」二字,就跑到家樂福去採買食材。

材料:(米的份量決定吃飯人數,最多8人)

牛腩

………

500g

杏鮑菇

………

1

高麗菜

………

半顆

紅蘿蔔

………

1

洋蔥

………

半顆

馬鈴薯

………

2

含鹽奶油

………

30g

牛奶

………

50CC

………

1杯(2人份)

做法:

1.高麗菜半顆,洗淨後切成大約5 * 5公分大小,因為高麗菜會出水,所以加熱的水不用太多,快鍋大約加1000CC的水開始煮。杏鮑菇1盒切小丁,洋蔥半顆切碎,紅蘿蔔去皮切小丁,馬鈴薯切大丁,然後把紅蘿蔔跟馬鈴薯先一起下鍋燉煮,杏鮑菇跟洋蔥備用。今天晚餐的原料刀工應該還可以ㄅ下去!

2.牛腩500g切小塊,奶油15g熱鍋融解後,把牛腩塊煎約五分熟(就是表面變色即可)後撈到快鍋中(把奶油跟牛油留在炒鍋中)。 炒到五分熟準備接受煎熬吧

3.用餘油熱鍋,把洋蔥丁跟杏鮑菇丁下鍋爆炒出香氣(這時候會表面略為金黃)後,也移到快鍋中,加壓煮20分鐘,等待的時間趁機洗1杯米,時間到開快鍋洩壓後加鹽3匙,這時候蔬菜牛肉湯完成備用。

略焦黃也下去吧

4.把洗淨的1杯米加5杯牛肉高湯,加上4勺的菜料(牛肉、紅蘿蔔、高麗菜、杏鮑菇),然後另外加奶油15g,加鹽1/2匙,鮮奶50CC,小火不斷的翻攪燉煮,讓米吸收湯汁約30分鐘,即可盛盤享用。

一杯米,五杯湯汁,四勺菜料熬煮燉飯真是煎熬啊

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.蔬菜牛肉湯在舀出要煮燉飯的湯跟料之後,可以加大約剩下湯水約1/4的量,把口味調整成正常的鹽度,那麼飯後就有蔬菜牛肉湯可以喝唷。

2.如果沒有快鍋,那麼就用湯鍋燉煮2小時也是一樣的,但是要注意隨時補充蒸發的水量。

3.我的1勺大約就是50CC,4勺=1杯。

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