white男人的視界

那天突然好想吃皮蛋豆腐，就在買菜時順手買了一份家常豆腐，不過因為家裡皮蛋剛好用完，豆腐又很孤單的在冰箱裡躺了一個禮拜。

一個禮拜後又面臨了”豆腐再不煮就壞掉了”的窘境，剛好網路上看到一道金沙豆腐的食譜，跟大正咩一起去菜市場的雜貨店買了兩顆熟鹹鴨蛋(咦，不是皮蛋??!!)就回家準備開煮。

材料：

做法：

1.把鹹鴨蛋的蛋白跟蛋黃分開分別切碎備用，先把家常豆腐切成8塊立方塊，用2大匙的油熱鍋後下去煎到六面金黃。

2.把豆腐推到鍋子一邊，鍋子稍微傾斜讓油集中，然後把蛋黃碎下鍋炒出泡泡後，加入蛋白碎跟1/4匙鹽還有1/4高鮮味精炒勻後熄火，盛盤後撒上入蔥花即可。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★☆☆☆☆

1.特別提醒大家，所謂家常豆腐一份，通常是兩塊四方型的豆腐，不是只有一塊四方型。

2.豆腐丁六面煎到金黃又不會弄碎豆腐的小技巧，就是用筷子搭配小茶匙，筷子輕撥豆腐上側，小茶匙就從離開鍋面的豆腐下面鏟入，然後筷子協助扶著之下，豆腐就可以輕鬆翻過一個面。

3.加入鹹鴨蛋黃跟鹹鴨蛋白要混和均勻時，建議不要用鍋鏟，把鍋子稍微離火水平晃動，就可以逐漸的把豆腐、蛋白、蛋黃混和在一起。不過說實在這是針對端上桌時的美觀啦，因為放到嘴裡還不是會咬碎，我還是用鍋鏟小心翻炒混合。

4.雜貨店鴨蛋有好多種，有生的鴨蛋，生的鹹鴨蛋跟熟的鹹鴨蛋，第一種比較少人買，第二種是端午節的時候才會賣(有的老闆還會幫你把鴨蛋黃取出來賣你)，一般來說你只要跟老闆說要買鹹鴨蛋，老闆就會拿熟的鹹鴨蛋來賣給你。

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