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上星期五那天晚上,我突然跟大正咩說好久沒吃咖哩了,大正咩猶豫了一下(因為小正咩不吃咖哩,怕辣---我一向都煮辣度4的爪哇咖哩),不過大正咩應該也是很久沒吃了有點想吃,就說「那加咖哩塊之前,先把小箴要吃的料盛起來,再加咖哩塊」,當下倆人就達成協議。星期六一大早,大正咩又丟下我跑去菜市場,把食材都準備好了。

咖哩食材:(五人份)洋蔥半顆、高麗菜1/6顆、紅蘿蔔半條,蘋果1顆、梨子1顆、去骨雞腿1隻、洋菇1盒、咖哩塊2/3半盒(一包咖哩塊有兩個半盒,每半盒6塊咖哩塊,這次我們用4顆),優酪乳1小瓶,奶油5~10g

做法:

1.先把洋蔥切小丁(0.5X0.5公分),高麗菜切丁(3X3公分),雞腿肉再修飾成大概3~5公分大小,紅蘿蔔切丁(1X1公分)

2.奶油下鍋,洋蔥下去炒到微焦,然後關小火,雞肉下去翻炒到五分熟又有點出油水之後,加水大概300CC,開大火,把高麗菜跟紅蘿蔔也下鍋煮個20分鐘。

3.水滾之後,改中火開始燉煮,馬鈴薯切丁(2X2公分),燉煮到10分鐘的時候,把馬鈴薯塊下鍋燉煮。

4.接著把蘋果跟梨子打成泥(我這次是用貴婦人的食物調理機,看手邊有甚麼工具就用甚麼工具,就是別用菜刀亂剁,果汁會到處噴灑,到時候螞蟻一定會來)。

5.燉煮到20分鐘的時候(口感請大家試一下高麗菜和不合乎口感),把水果泥下鍋,攪拌均勻。

6.加入咖哩塊,攪拌溶解之後,自己斟酌喜歡的濃度,加水調整。

7.關火,把優酪乳加個100CC,攪拌均勻就可以吃了(會出現果香味)

說實在,咖哩煮太多次了,我已經懶得PO照片,有機會我會把以前拍的PO上來。不過這次煮咖哩,狀況有點特別,因為煮到要加咖哩塊的時候,赫然發現拎杯竟然上次把爪哇咖哩塊都煮完了,(曾經有一盒咖哩塊在我面前,我卻沒有珍惜,到失去後才後悔莫及。。。)家裡竟然沒有咖哩塊了~~~只好趕快騎摩托車出去買,買咖哩塊的時候心裡突然浮現小正咩甜美的笑容,所以就失去理智的買了一盒佛蒙特咖哩(辣度1=不辣,有蘋果跟蜂蜜香味),想想又不大對勁,就又買了一小瓶紅辣椒粉。結果小正咩死也不相信咖哩不辣(都怪拎杯在他小時候,騙她吃了一口爪哇咖哩。。。),千辛萬苦加上威脅利誘還有恐嚇讓小正咩嚐了一口,終於她喊「齁加」(灑花~~~)。

PS:

1.我跟大正咩還有老媽,就各取所需,用紅辣椒粉調味,也達到了每個人對咖哩辣度的需求。不過買調味料的時候,我站在調味料架前面,看著「四川大紅袍辣椒粉」、「白辣椒粉」、「七味粉」、「紅辣椒粉」,心裡真的不知道該怎麼抉擇的思考了好久。。。

2.喜歡吃豬肉或牛肉的人,肉下鍋的處理時機,請自行斟酌(牛肉建議先用快鍋煮個20分鐘,再起鍋爆香洋蔥用牛肉跟牛肉湯燉煮高麗菜。。。豬肉則是最好等咖哩塊加下去之前一剎那下鍋,免得肉太老)

晚餐因為拎杯又睡到很晚,大正咩忍不住煮了一餐,拎杯乖乖洗碗。。。

星期天早上,興沖沖的採買了義大利麵的食材,為了吃到純正的義大利麵,我這次跟大正咩商量,說好這次一定要用義大利麵來煮(以前都用關東細麵充當義大利麵),到菜攤買了芹菜一小把,玉米筍一盒、杏鮑菇一隻、金針菇一袋,又到另外一攤買了豬血,正在跟大正咩討論菜市場哪裡有素食攤,大概是兩個人的聲音太大聲,一個路過的大姐就指點告訴了我們素食攤的位置(感恩~~~),到素食攤買了素腰花跟素肉絲(我只要一小把,老闆一直搖頭,最後只拿了我20塊)。

跑到頂好買了一包義大利麵之後,我突然想到忘了買韭菜、酸菜跟大腸,又騎回菜市場,我在車上顧著小正太,大正咩帶著小正咩進去買,大正咩進去之前,問我說「你是要買大腸對吧」,我就說對。。。

大正咩買好出來之後,很興奮的跟我說「賣大腸的老闆人很好,我跟老闆說要大腸,老闆拿了一整條含大腸頭的大腸給我,我就跟老闆說我老公只要大腸,老闆就把大腸頭通通切掉,然後三條都照原價秤重賣給我。。。」,聽到這邊,拎杯只覺得一陣暈眩~~~

回到家大概十一點多,為了讓兩個小人可以早點吃到午餐早點睡,二話不說,我馬上開工煮義大利麵跟蚵仔湯(說牡蠣湯好像太沉重)

海鮮義大利麵食材:(5~6人份)洋菇一盒、洋蔥半顆、培根半盒、蛤蜊半斤(大概20顆)、蝦仁10~15尾、蒜仁兩辦、綠花椰菜一小株(大概可以分成8~12朵一口大小)、含鹽奶油5g、帕馬森起司50g、黑胡椒粉

做法:

1.先燒一大鍋水。水滾,加一匙食鹽,然後義大利麵下鍋煮8~10分鐘(看個人口感)後撈起。

2.正在煮水的時候,把洋菇切片(大概一朵切成4~6片)、洋蔥接碎丁、蒜仁剁碎、花椰菜去皮切小朵、培根切成大概1公分寬

3.用小火,把奶油下鍋,用蒜仁爆香,然後培根下鍋炒到稍微出油後就把培根先撈出來,接著下洋蔥拌炒到稍微焦黃,加入洋菇片攪拌到洋菇出現稍微黏稠感,加水大概300CC,加入鹽1/4匙,高鮮味精1/8匙,把花椰菜下水悶煮10分鐘。

4.把義大利麵、蝦仁下鍋,等到蝦仁變大概一半是紅色的時候,蛤蜊下鍋(大概一分鐘就張開了),這時候下帕瑪森起司攪拌,就可以呈盤了

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做好的義大利麵醬汁跟食材都沒話說,但是因為怕老媽吃不了太硬的麵條,我把義大利麵煮了12分鐘,等到下鍋再拌炒之後,老媽跟兩個小人是吃得很該開心啦,但是大正咩跟我邊吃邊皺眉(實在是太糊了。。。),這次分量又煮太多,大正咩就說他帶便當當星期一午餐好了(可憐~~~錯嫁拎杯就是這麼倒楣~~~拎杯還一直跟大正咩叮嚀,千萬不要說是我煮的~~~太丟臉),最後我把所有的料都挑出來給大正咩加菜,拎杯把剩下的麵糊(大概一人份)通通喀掉(個人的業個人擔啊~~~)

算準了大家吃了炒奶油又加起司的麵之後,應該想要喝個清爽的湯,在菜市場買了酸菜跟牡蠣(蚵仔)一袋(牡蠣可真貴,一袋就要120),老闆說現在不是牡蠣的季節(因為季風的關係,海邊風浪大,牡蠣發育不好,不夠大)

蚵仔湯食材:(4~5人份)酸菜1~2葉,嫩薑1截(大約1.5~2個拇指長),牡蠣(蚵仔)半袋(大約食指頭大30~40顆)

做法:

1.先燒開一鍋水(500~600CC),把酸菜泡水洗淨,切3X3公分大小,薑切薑絲,通通下鍋小火煮個20~30分鐘(其實我在煮義大利麵之前,就先把湯料下水煮),讓酸菜出味之後,用鹽1/2匙左右調味。

2.等到要喝之前,把牡蠣泡水,輕輕順時鐘方向攪拌水,讓牡蠣變乾淨,就讓他泡在水裡。

3.燒一大鍋開水,水一滾,就把火關掉,撈出要吃的牡蠣,用網篩盛著,在開水裡輕輕搖晃,看到牡蠣的白色變濃,有成固體狀的感覺(大概30秒到1分鐘)就可以撈起來,放到剛剛做法1的湯中享用。

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酸菜湯甘甜的滋味、薑絲的香氣,搭配著牡蠣的肥美,這個湯真的太好喝了啊~~~~老媽喝了一碗之後,還要再盛,我就跟老媽說我再幫你燙牡蠣,老媽說不用,因為他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。(迴音),這下子牡蠣變成配角了。

因為有早早用完午餐,小人可以早點睡午覺(我也可以跟著早睡),所以下午五點多我就精神奕奕的爬起來,結果就發現大正咩帶著兩個小人又離家出走消失了,反正時間到了就會回來,不回來拎杯就可以過一個人的開心日子(大誤),我就先把大正咩昨天晚上滷的滷肉拿出來,把所有的滷汁通通舀到快鍋中,接著把大腸(我的大腸頭啊~~~)通通倒進去(咬了一塊真的肯定我老媽咬不動),用快鍋狠狠的給他煮了20分鐘(比照牛肉辦理),大腸在快鍋裡煎熬的時候,我就開始處理芹菜,邊處理著心中疑惑越來越大,剛好大正咩帶著兩個小人回來,我把心中的疑問問大正咩「為什麼每次我們煮芹菜,芹菜的葉子要摘掉」,大正咩也回答不出來,再去問老媽,老媽也說,以前就是醬子。。。算了,大概不是吃了對胃不好,就是差不多是鍋子太小那種理論,這個時候沒時間上網查,還是乖乖的把芹菜葉通通拔光。

沙茶炒素腰花材料:素腰花一坨(因為我真的不知道大概多少)、芹菜一把、嫩薑一截、沙茶醬1大匙、鹽1/4小匙、細砂糖1/8小匙、高鮮味精1/8小匙。

做法:

1.芹菜去葉洗淨之後,切段。

2.燒一鍋水,把素腰花跟素肉絲下鍋川燙,等到素肉絲變軟,就可以撈起來,這時候可以趁機把薑切成薑絲。

3.一大匙沙拉油,把薑絲爆香之後,芹菜下鍋炒軟,就可關小火,把素腰花下鍋拌炒,加入鹽、糖、味精跟沙茶醬攪拌均勻,就可以盛盤了。

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說實在話,我第一次料理素食材料,想不到素食可能因為豆類成分偏高,一下鍋就會沾鍋,還好馬上關火加入沙茶醬,不然可能今天的第二道地雷料理就會出現。(照食譜來說,應該素腰花先下鍋,芹菜後下,這樣有比較脆的口感,高興的人可以照食譜順序來做)

鮮菇炒三絲食材:素肉絲一小把、玉米筍一盒、金針菇半包(大概就是把拇指食指圈起來一把這麼多)、杏鮑菇一隻、嫩薑一截、鹽1/4匙、砂糖與高鮮味精各1/8匙、胡椒粉跟香油少許。

做法:

1.先把菇類跟玉米筍洗淨之後,杏鮑菇切絲、玉米筍切片(一株切三片左右,不要切太碎)之後攔腰截半,金針菇儘量分開,薑切成薑絲。

2.一大匙沙拉油,把薑絲爆香之後,加入已經用熱水泡軟的素肉絲拌炒(小火)

3.玉米筍跟菇類下鍋拌炒一下,加入50CC的水還有調味料之後,悶煮稍微收汁就可以盛盤(我是加了100CC的水,煮的比較久,讓玉米筍更爛一點)。

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我是個超級愛吃菇類的人,所以這盤真的超對我的胃,不過還是要提醒大家,素食食材豆類成分偏高,跟菇類一起煮的話。。。有痛風的人,千萬千萬別嚐試這道菜,不然第二天保證發作。。。

對大正咩來說,正餐沒有搭配湯,感覺就是沒吃飽飯(口連,嫁到拎杯這個不愛喝湯的,他天天生活在水深火熱之中),今天心血來潮,照著食譜打算煮鍋好喝的豬血湯給大正咩嚐嚐。

豬血湯食材:豬血一塊(大概比巴掌更大一點),豬腸(我是買菜市場滷好的再加工用快鍋煮了20分鐘,喜歡咀嚼口感的人,就不用再煮一次)、酸菜1葉、沙茶醬2大匙、韭菜一小把、醬油跟米酒各1大匙、高鮮味精1/8匙、白胡椒粉少許、香油少許。

做法:

1.豬血切塊、豬腸切小塊、韭菜頭切下來,其他的切成大約2~3公分小段、酸菜切成大約2X2公分大小

2.用沙拉油1大匙,用韭菜頭爆香、加入豬腸跟酸菜拌炒後,加入大約800~1000CC的水煮滾,這個時候加入醬油、高鮮味精、沙茶醬調味,覺得不夠鹹的,請再加鹽調味。

3.加入豬血塊,湯滾後,加入韭菜、米酒跟胡椒粉、香油,就可以喝了。

05豬血湯.jpg  

照食譜本來是要豬油跟油蔥酥,但是我覺得這樣湯會太油膩,所以就改用沙拉油而且放棄油蔥酥,還好,湯煮出來之後,老媽跟大正咩非常滿意(尤其是大腸被加工了20分鐘,老媽好久沒有吃到她吃得動的大腸,又多喝了一碗),就結束了愉快的晚餐(誤)

其實我實在很想跟大家說,今天的晚餐就到此為止,但是事實上。。。晚餐的料理並沒有到豬血湯就結束(大哭),今天買牡蠣的目的,就是打算炸蚵仔酥來吃,蚵仔酥的做法很簡單,就是把蚵仔洗乾淨之後,沾上薄薄一層玉米粉或番薯粉,用高溫油炸熟之後,就可以沾著胡椒鹽來吃。可是拎杯突發奇想,把玉米粉到到塑膠袋裡面,然後把洗淨的牡蠣通通倒進去,想說用塑膠袋搖一搖就可以把粉裹勻,這時候慘劇發生了,乾料裹濕粉這招挺靈的,但是雖然濾過水的牡蠣遇到乾的玉米粉,一整個黏成一坨,我又一時失去理智,想說只要高溫油炸就可以分開。。。

炸出來的牡蠣,上面沾滿了厚厚一層含油的玉米粉,一點酥脆的口感都沒有,我邊發牢騷,邊把玉米粉去掉,邊鬱卒到一點胃口都沒有,硬把蚵仔塞到嘴裡(還加上啤酒去腥下肚),還好大正咩很愛我(曬恩愛),說還是很好吃的把牡蠣吃光光,失敗的感覺讓我連拍下失敗照片的興致都沒有,就吃著不好吃的牡蠣配著啤酒,不過還好另外幾個菜還蠻可口的,總算不是以失敗的晚餐收場。。。

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