蝦子的腸子是綠色的嗎？ @ white男人的視界

昨天晚上讓主管請客，結果喝到掛，還不知不覺得拎了一袋海鮮湯回家，(還好拎杯沒有酒醒發現身邊多了一個女人)今天竟然出乎意料的在假日一早就自動醒過來(喝太多酒真的不好，害拎杯假日必定昏睡的生理時鐘失常，其實也不早啦，九點多了)，一走出臥室，就看到大正咩已經偷偷摸摸的帶著兩個小人打算要偷溜去菜市場，這時候放他們出去，肯定快十二點才會回來，我就非常體貼的說我也一起去買菜，說完把好幾天前已經標示好自黏貼紙的食譜丟給大正咩，讓他挑菜，我火速刷牙洗臉後，赫然發現大正咩只挑了鳳梨蝦球、番茄炒蛋兩道菜。番茄炒蛋？？？拎杯我怎麼可能會標示這種家常到不能再家常的菜？後來才發現我標的是隔壁頁的滑蛋洋蔥，大正咩卻覺得番茄炒蛋看起來比較好吃，那就只好折衷，中午吃滑蛋洋蔥、晚上再吃番茄炒蛋，讓膽固醇爆表好了。可是只有兩道菜，怎麼應付午餐跟晚餐？我就想到上禮拜大正咩跟兩個小人沒吃到的塔香蛤蜊，大正咩連連點頭，就這麼敲定午餐菜，但是我是無肉不歡的肉食動物，沒有肉的正餐我就覺得天都暗了一半，一下子又想不出來要煮甚麼肉類，所以就把食譜每次翻到的第一頁「三杯雞」給請了出來。

在每逢假日必去的正咩小老闆麵攤吃完了早點，我們就在菜市場買了一隻去骨雞腿(母雞)$120，一斤蛤蜊$60(老闆娘還貼心的問是要煮湯嗎？我說要炒，又拿到一把九層塔，真有人情味)，大正咩買了一顆洋蔥、一粒番茄(家裡還有3顆小番茄)(多少錢我不知道)，15尾大蝦$220(媽耶，這個最貴)，問大正咩家裡還有薑嗎？大正咩說有，我才想到忘了跟菜攤老闆要點九層塔，大正咩又回頭跑去要，結果菜攤老闆送了大正咩一大把，還是傳統菜市場有人情味(只要送我東西都算有人情味？)。幫老媽買好早餐，先把老媽早餐跟買好的菜拎上樓，蛤蜊泡鹽水，其他該冰的也冰好，跟老媽交代一聲，又打算出門買沙拉醬的時候，赫然發現已經十一點了。。。(拎杯一定被傳染了菜市場離家處走症候群)

趕著到全聯買沙拉醬時，我又跑去看豆瓣醬(實在好想買喔)讓大正咩拿沙拉醬，大正咩遠遠的問我說要買法式的還是一般的？我走過去跟他說，臉色陰暗的跟他說千萬不要買法式的，很酸~~~(結婚前買過一次，只用一次後就整罐扔掉)，大正咩還在那邊說怎麼可能，他看過成分表都一樣，不服氣又拿起來看，然後看到上面有標示醋之後，大正咩默默的把法式沙拉醬擺回架上。。。

往紙尿布區走去的時候，我突然看到卜蜂雞塊，一時衝動，我就買了一袋雞塊，小正咩雖然不知道那是甚麼，不過大正咩說「把拔ㄇㄟ珠齁料ㄟ」，他就拍手叫好。其實是我也好想吃這個~~~

回家先把米洗好下了鍋，要開始準備食材的時候，赫然發現冰箱裡面完完全全沒有薑!!!(尖叫)，問大正咩，大正咩非常肯定的說有，在桌上有一包老薑~~~天啊，我真的應該在菜市場把問題問清楚，我們家有嫩薑嗎？不是只問有薑嗎？只好將就著用老薑了(後來證明我錯了)。快十二點了，我動作得加快些。

滑蛋洋蔥食材：洋蔥半顆、雞蛋3顆、鹽1/2匙

做法：

1.先把半顆洋蔥再切成兩半，然後逆紋(就是環切啦)切大概1公分寬。雞蛋打進碗裡(大一點的碗)，加鹽1/2匙之後，打成蛋汁。

2.沙拉油加2大匙，洋蔥下鍋炒香，邊緣微焦黃的時候，加1杯水，大火下去燉煮5分鐘(喜歡洋蔥口感的人，請加大概1/4杯水)，收汁到大概2大匙左右時，關火，把洋蔥撈到蛋液裡面拌勻，洋蔥湯汁則是先倒到一個小碗中備用。

3.同一鍋，再加一點點油，中火，把洋蔥蛋液下鍋，翻攪到成滑蛋狀，就可以呈盤了，呈盤後把剛剛的洋蔥湯汁淋上，味道會更入味喔。(終於知道為什麼人家的洋蔥炒蛋會有點油亮美味的湯汁了，原來是多了這麼一個步驟。)

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因為上次跟老媽吃了半斤的蛤蜊都還意猶未盡，今天特別買了一斤，不過因為今天有小人在家，不能加辣椒~~~，另外上次老媽嫌調味有點重，所以這次調味料還是跟上次一樣的分量，果然煮出來，完完全全一整個兒童菜，蛤蜊好吃是好吃，可是沒上次那麼下飯(因為不鹹又不辣)，老媽還在那邊碎碎念，上次吃的比較好吃。。。(拎杯也知道上次有炒辣椒比較好吃好嗎)，對塔香炒蛤蜊有興趣的，就要麻煩您爬一下文嘍。

有鑑於每次睡午覺都睡不爽，今天乾脆就不睡了，繼續翻著食譜準備晚上的煮食，可是心裡那個碎碎念小鬼突然想到沒有嫩薑。。。接著又發現家裡沒有檸檬，我問大正咩要怎麼辦，大正咩就說檸檬就用冰箱的濃縮檸檬汁啊，可是我總不能把濃縮檸檬汁的瓶子刮下來當檸檬皮裝飾吧？大正咩看我不死心，只好說那就去買嘍(喔，天啊，孩子們都睡了，這可是甜蜜夫妻獨處的好時機)，這時候小正太探頭出現了，哎。。。夫妻倆獨處的快樂時光總是非常的短暫。。。

跟大正咩帶著小正太到了全聯，才發現原來超市的薑這麼貴啊~~~一小盒就賣$28，每次在菜市場拎杯都是用硬ㄠ的，老闆都碼是送給我，雖不甘心，也只好買了，接著就去找彩色巧克力豆來替代檸檬，我也不敢跟店員形容彩色巧克力豆，因為店員一定會帶我到擺MM巧克力的地方，搜尋了一陣子實在找不著，只好放棄，回頭到另外一家超市(不是連鎖店那種的)，大正咩不死心跟店員描述了半天，店員聽完就往大正咩身後一比，天啊，真的這家超事要甚麼有甚麼(我超想買的油溫筆也是在這裡看到的，快點發狠買下去啊~~~(謎之音))。

結果好笑的是回到家發現小正咩睡醒了，眼角帶著淚光，問他為什麼？小正咩說因為他睡覺前聽到媽媽在網路上訂高鐵票，然後午睡時又不乖乖一直吵，大正咩威脅不帶他回高雄了，所以一醒來發現我們三個不見了，跑到阿嬤房間大哭，抱怨他被遺留在台北~~~阿你碼幫幫忙~~~把你留給阿嬤，你阿嬤肯定會神經錯亂。

番茄炒蛋食材：番茄3顆、雞蛋3顆、嫩薑1截(大概姆指半截長)、蔥1支、鹽1匙、糖1/4匙、玉米粉1/2匙

做法：

1.煮一小鍋水，然後番茄洗淨去蒂，在底部用刀子劃十字(刀子一定要夠利才好劃，所以請小心不要割到自己的手指頭)

2.水煮滾之後，把番茄下鍋煮大概1~2分鐘，撈起來放在鉆板上冷卻一下，把番茄皮剝掉，切小塊。(水煮番茄跟等冷卻的時候，可以把蛋加1/2匙鹽打成蛋汁)

3.嫩薑切末，蔥切蔥花(這部分算熟食，請依照生熟食廚具分開的原則處理)。

4.1大匙的沙拉油，薑末爆香之後，把番茄塊下去翻炒，(需要吃爛一點的人，請加1/2杯水煮5分鐘)，把鹽1/2匙跟糖1/4匙下鍋拌炒均勻(等待番茄收汁時，調好太白粉水)，收汁後勾個薄芡。

5.把蛋汁下鍋，中火，處理到滑蛋的程度，灑上蔥花，拌炒兩下就可以呈盤了

我的番茄可能收汁不夠，又加了太多玉米粉水，太多水分，結果蛋怎樣就是不會團結起來。。。

蝦子在下午的時候，大正咩就已將幫我把它們去頭剝殼加抽砂筋(大正咩小時候家境不好，假日得去菜市場幫忙剝蝦仁去砂筋，不像我這麼好命，小時候假日都是在等著玩)，可是大正咩處理完之後，跟我說他覺得蝦子背部裡面有綠綠的東西，如果我要切背的時候，再順便拿掉好了，等到我拿出大正咩處理好的蝦仁，切背打開一看，怎麼看就覺得怎麼不對勁，所謂綠綠的東西，感覺上就好像是蝦子的腸子或什麼的，從頭頂到尾巴直直的一大條，怎麼看怎麼噁心，只好每條蝦子切背後，通通再把那個像腸子的綠玩意去掉，蝦肉雖然還算有彈性，但是切背之後剝腸子時(姑且就當作是腸子吧，總不會是外星蝦)，弄到最後幾尾，我的手指頭都不太聽話開始抖動了，都擔心蝦肉要被我捏爛了。

鳳梨蝦球食材：1.大草蝦15尾、鳳梨罐頭1罐、太白粉少許、，2.醃料：蛋黃1顆、鹽1/4匙、玉米粉1匙、美乃滋2匙，3.調味料：半顆檸檬的檸檬汁、彩色巧克力珠、美乃滋半包(100g)。

做法：

1.蝦子去頭、剝殼、去砂筋(還有去噁心的綠腸子)，切背。

2.把鳳梨罐頭的湯汁濾掉(我準備晚上喝VODKA加鳳梨汁)，把四分切鳳梨再切成八分切，瀝乾。

3.把醃料調勻之後，蝦子下去浸著。(然後先把油放到鍋中，開始小火加熱)

4.找一個大盤子，把蝦仁從醃料裡撈起，放在盤子，然後灑上玉米粉，翻面，再灑，讓蝦仁沾上薄薄一層玉米粉(我是笨笨的照書上寫，先灑上玉米粉，然後蝦仁放上去沾，我非常肯定除非不在乎玉米粉被浪費掉，不然這個做法根本就無三小路用)。

5.低溫小火油炸(大概就是木頭筷子濕潤之後，放下去有小氣泡時)蝦仁，大概炸個1分鐘，就可以起鍋，讓蝦仁冷卻一下(數到30吧)，再下鍋回炸大概5秒鐘，然後起鍋瀝油。

6.把瀝乾的鳳梨下鍋油炸個10秒，撈起瀝油。

7.找個大鍋子(我是用平底鍋)，然後先用大火把空鍋子加熱個30秒後關火，把半包美乃滋、半顆檸檬的檸檬汁(我是用濃縮檸檬汁大概10CC)放入調勻，然後把炸好的蝦仁跟鳳梨放入拌勻，呈盤後，灑上彩色巧克力珠即可。

說真的，這可是道道地地的宴會菜啊~~~雖然我吃到不新鮮的蝦子會過敏，不過我還是趁熱吃了一尾，好好吃喔~~~最後吃了三尾，還是小過敏一點點了。果然海鮮還是得到大賣去買才行。

由於考慮到我們家小正太已經開始跟著我們吃乾飯了，所以前面先煮了番茄炒蛋跟鳳梨蝦球讓他可以先開動，不過鳳梨蝦球一上桌，我就吆喝著老媽跟小正咩快點來趁熱吃(這道菜肯定冷了不好吃)，想不到小正咩在那邊跟我說他不喜歡美乃滋的味道(啊上次拎杯做鐵板燒，放了一大堆美乃滋你又愛吃的要命？)，冷處理。。。這次採取完全不理會他的態度，讓老媽快快開始開動。

要接著煮三杯雞的時候，由於中華鍋裡面的油還沒有冷，我把剛剛拌美乃滋用的平底鍋洗乾淨，拿來炒三杯雞，果然家裡廚房還是要有兩支鍋才方便啊~~~

三杯雞食材：去骨雞腿肉1支、薑1截(一整隻姆指長)、蒜仁3顆、九層塔一把、麻油2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1/2匙

做法：

1.九層塔取嫩葉洗淨，蒜頭剝蒜仁(這次採不拍碎)，『嫩』薑洗淨之後，環切成薑片。

2.麻油兩大匙下鍋加熱後，把蒜仁跟薑片下鍋爆香，然後加入雞肉炒幾下，就可以把醬油、米酒跟糖下鍋一起拌炒。

3.等到湯汁有點收的時候，把九層塔下鍋拌炒，就可以盛盤了。