05三杯雞.jpg  

食材:去骨雞腿肉1支、薑1截(一整隻姆指長)、蒜仁3顆、九層塔一把、黑麻油2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1/2匙

做法:

1.九層塔取嫩葉洗淨,蒜頭剝蒜仁(整顆不拍碎),嫩薑洗淨之後,環切成薑片。

2.黑麻油2大匙下鍋加熱後,把蒜仁跟薑片下鍋爆香,然後加入雞肉炒幾下,就可以把醬油2大匙、米酒2大匙跟糖1/2匙下鍋一起拌炒。

3.等到湯汁有點收的時候,把九層塔下鍋拌炒,就可以盛盤了。

 

 

鍋鏟小筆記

 

複雜度  ★★☆☆☆

 

時間度  ★☆☆☆☆

 

煮的過程中,我赫然發現中華鍋還是有它的好處在啊~~~因為雞肉需要翻攪的時候,中華鍋弧形的構造,會讓雞肉順勢翻動,可是平底鍋先天的限制,就讓動作斯文的拎杯硬是得每塊雞肉逐一翻面(COW~~~),然後均勻的加熱,又讓醬汁太早收乾,(雞肉明明還沒熟,醬汁已經收的差不多了,只好加水再煮)

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