white男人的視界

羅宋湯，有人說是從前從前有一天，慈禧太后喝到了這道湯品，問手下這是甚麼湯，手下回答：這是羅宋人(Russian：俄羅斯人)喝的湯，從此在中國，這道俄羅斯人的民族湯品就有了個新名字。不過在網路上多看看多聽聽，原來啊~~~其實本來這是道用紅甜菜(Beets)煮的湯品，不過輾轉傳到了中國南方，Beets這種菜根本在低緯度的南方就是找不著，中國人為了湯頭的紅色，改用了番茄~~~偏偏又呈現不出原來深紅的湯色，味道也完完全全跟俄羅斯原產地差了十萬八千里~~~所以說如果真的把這道湯品拿給俄羅斯人喝，恐怕俄羅斯人也認不出這是啥玩意吧~~~

食材：牛腱或牛腩300g，番茄2顆，馬鈴薯2顆，洋蔥1顆，紅蘿蔔2支，高麗菜半顆，水1500~2000CC，(調味料)番茄醬4大匙，鹽1小匙，糖1大匙。

做法：

1.快鍋先加入1500~2000CC的水開始加熱，另外煮一鍋水備著。

2.番茄切碎(個人建議是番切底部切個十字，下鍋川燙之後，先把番茄對剖，把裡面的湯汁跟子先下鍋，把皮剝掉，果肉切碎<---嫌麻煩就整顆切吧~~~我們要煮的開心，不是找自己麻煩)丟入湯中。

3.馬鈴薯去皮切大丁，洋蔥切碎、紅蘿蔔切小丁，高麗菜切大片(千萬別切絲喔)，也是丟到鍋中。

4.剛剛用來燙番茄皮的開水，把牛肉切小丁，下鍋川燙之後，撈到快鍋裡，加入調味料。

5.封上鍋蓋，給他煮個20分鐘之後，讓它悶著自然洩壓。

6.依照口味再用鹽調整即可。

心得筆記：

1.不希望高麗菜跟紅蘿蔔被燉到沒有口感的人，就必須麻煩一點，分兩次煮，牛肉先煮10分鐘，然後再加入高麗菜跟紅蘿蔔，再來個10分鐘。

2.如果用開口鍋的人，那就是全程煮1個半小時到2小時。

3.希望讓湯品更香時，可以把洋蔥先炒過(微軟)，然後川燙後的牛肉丁也一起炒過，再加水之後移到鍋中煮，這樣牛肉的湯汁會保留更多在肉質內。

這也是道非常簡單的湯品，希望大家可以簡單的享用美味的湯。

補充：

這道湯品其實我有煮過一次，老媽念念不忘，突然想起來說想喝，可是拎杯把手上有的食譜都翻爛了也找不著當初的煮法，網路上的煮法又感覺不是我會煮的方式，最後才發現~~~原來就在快鍋食譜裡面(找了快一個禮拜之後鬆一口氣)

湯都快喝完的時候，我才想到我還是沒拍照來PO食記，還好剩一碗可以拍照留念。(囧)