white男人的視界

上個禮拜買好牛肉片，本來想煮個蘆筍牛肉，不過因為一時懶惰，牛肉片就進了冷凍庫，今天因為天降甘霖(其實滂沱大雨)，本來預定要出去餐廳吃飯的，只好臨時取消，煮了這道滑蛋牛肉(因為冰箱沒蘆筍。。。)

食材：牛肉片200g，雞蛋3顆，蔥1支，(醃料)醬油1匙，米酒1匙，太白粉1匙，香油1/2匙，(調味料)鹽1/2匙，酒1匙。

做法：

1.3顆蛋打勻之後，舀個一大匙到另外一個大碗，蔥接成蔥花，加入剩下來的蛋之後，再加入調味料打勻。

2.牛肉片我是買家樂福的澳洲牛肉火鍋肉片，先橫切成大約3~4公分寬，放到有1大匙的蛋汁中，加入醃料，用筷子攪拌均勻(或者手抓勻亦可)後靜置10分鐘。

3.用2大匙的沙拉油熱鍋約150度，先下做法2醃製好的牛肉片，略為攪拌到牛肉片的紅色消失掉七成，就接著下做法1的蛋汁，略為攪拌就熄火，持續攪拌到蛋全熟即可盛盤。

美食分享：

1.本來這道菜，醃製完的牛肉應該先經過過油定型，但是我家因為有老人家，油炸過的牛肉片肯定老媽吃不動(而且趕時間，沒時間瀝油。。。+double的油太多)，所以省略掉這一道手續。喜歡Q彈口感的人，可以在做法2之後，先將牛肉過油，然就瀝油後放到蛋汁裡面一起下鍋。

2.因為牛肉沒過油，加上分量比食譜多了1/3(原來是牛肉150g)，所以一番手忙腳亂之下(關腳屁事)，蛋汁沒有凝結成塊~~~不過湯汁用來拌飯也挺好吃的(<---自我安慰，拎杯還把湯汁拿來拌飯，跟大正咩說滑蛋牛肉拌飯也很好吃。。。)。下次會再分工，先把牛肉搞到7分熟起鍋，蛋汁另外起一鍋(再下1匙沙拉油)下去拌炒後，再加入牛肉片，滑蛋就應該比較會成形了~~~