12滑蛋牛肉

上個禮拜買好牛肉片,本來想煮個蘆筍牛肉,不過因為一時懶惰,牛肉片就進了冷凍庫,今天因為天降甘霖(其實滂沱大雨),本來預定要出去餐廳吃飯的,只好臨時取消,煮了這道滑蛋牛肉(因為冰箱沒蘆筍。。。)

食材:牛肉片200g,雞蛋3顆,蔥1支,(醃料)醬油1匙,米酒1匙,太白粉1匙,香油1/2匙,(調味料)鹽1/2匙,酒1匙。

做法:

1.3顆蛋打勻之後,舀個一大匙到另外一個大碗,蔥接成蔥花,加入剩下來的蛋之後,再加入調味料打勻。

2.牛肉片我是買家樂福的澳洲牛肉火鍋肉片,先橫切成大約3~4公分寬,放到有1大匙的蛋汁中,加入醃料,用筷子攪拌均勻(或者手抓勻亦可)後靜置10分鐘。

3.用2大匙的沙拉油熱鍋約150度,先下做法2醃製好的牛肉片,略為攪拌到牛肉片的紅色消失掉七成,就接著下做法1的蛋汁,略為攪拌就熄火,持續攪拌到蛋全熟即可盛盤。

美食分享:

1.本來這道菜,醃製完的牛肉應該先經過過油定型,但是我家因為有老人家,油炸過的牛肉片肯定老媽吃不動(而且趕時間,沒時間瀝油。。。+double的油太多),所以省略掉這一道手續。喜歡Q彈口感的人,可以在做法2之後,先將牛肉過油,然就瀝油後放到蛋汁裡面一起下鍋。

2.因為牛肉沒過油,加上分量比食譜多了1/3(原來是牛肉150g),所以一番手忙腳亂之下(關腳屁事),蛋汁沒有凝結成塊~~~不過湯汁用來拌飯也挺好吃的(<---自我安慰,拎杯還把湯汁拿來拌飯,跟大正咩說滑蛋牛肉拌飯也很好吃。。。)。下次會再分工,先把牛肉搞到7分熟起鍋,蛋汁另外起一鍋(再下1匙沙拉油)下去拌炒後,再加入牛肉片,滑蛋就應該比較會成形了~~~

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