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前陣子到土城醫院開會，開會前被育宏課長帶到一家豪記小吃，吃到感覺非常驚豔的乾意麵，席中聽大正咩說到好吃的意麵不好買，我剛好前陣子找到一家光田製麵店，看裡面的意麵感覺還不錯，就跟大正咩約好假日一起去買麵。

假日前一天，先滷好了一鍋滷肉燥，偕同大正咩一起逛了濱江市場，馬上就來試做看看。

材料：(4人份)

做法：

1.請參考滷肉飯的食譜，用肉燥料的食材先做好滷肉燥備用。

2.燒一鍋水，水滾後把意麵跟洗乾淨的青江菜放進去，煮2分鐘後撈出。

3.一人份的意麵撈出後放入碗中，旁邊擺上青江菜葉，接著連同肉燥湯汁撈約1/4勺滷肉汁淋上，一碗美味的乾意麵就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.光田製麵店的營業時間非常特別，雖然位於濱江市場的範圍內，但是星期一並沒有休息(google地圖寫的)，每天05:30~1400，還有17:00~21:00營業。

地址：台北市中山區龍江路370巷29號。

電話：02-2501 2642

官網：https://www.udelight.com.tw

[這不是業配文，只是讓去買麵的人知道資訊]

2.這家的意麵經過大正咩評價是還蠻接近南部的口感，所以可以買。

3.滷肉燥因為需要時間烹煮，所以建議前一天就做好，反正一大鍋，吃乾意麵、滷肉飯、燙青菜、滷油豆腐都可以拌上。

4.搭配的青菜如果用福山萵苣的話，過一下水就好，會比較脆口，家裡是因為還剩下一包青江菜，所以就下水燙久一點。

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