06兩分鐘就是這金黃色

北方人系列做到最後,真的想不出來要做甚麼(前提是老媽要吃得動的),還好翻閱了網路的食譜,又讓我找到了水煎包。。。

材料:(14)

包子皮:中筋麵粉350g,酵母粉6g(半包),細砂糖2大匙,鹽1/4匙,沙拉油1大匙,水170g

餡料:高麗菜150g,蔥2枝,前腿絞肉300g(1次就好),醬油2大匙,鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙,白胡椒粉1/4(番外篇-乾香菇4)

做法

1.把皮的材料通通放到一個盆中拌勻,揉成麵糰後,放在溫暖處發酵1小時。

2.先把高麗菜跟蔥洗淨切碎,熱鍋後用一大匙油炒軟,待降溫後然後將絞肉與調味料加入拌勻(原來食譜的配方沒有香菇丁,可是拎杯一時忘了拍原來的餡料,只好拿補了香菇丁的照片充數)。

07餡料不夠加香菇丁

3.就跟高麗菜包的包法一樣,包完之後再讓麵醒個20分鐘左右(記得每個中間要有留空隙)。

08給生包子拍一張

4.平底鍋燒熱加少量的油潤鍋,然後再把生包子擺入,小火煎2分鐘。

5.打開鍋蓋檢查一下底部的金黃色,滿意的時候,就可以加半杯水下去,再悶煮8~10分鐘(水分大約收乾的時候)就可以收成了。

06兩分鐘就是這金黃色 12成品 13最後三顆 14斷面

番外篇-箴賢二人組假日廚房留影

02箴賢二人組烹飪教室 03快樂童年

是的,你沒看錯,現在我們家都是大正咩負責下油鍋(嗯~~~這個用詞怪怪的) 

09大正咩掌廚 10加水

鍋鏟小筆記:

1.我在做的時候,就覺得整個流程跟 高麗菜包 的做法好像,但是高麗菜包第一道發酵只需要10分鐘,水煎包卻要1小時,真不知道為什麼?(靠腰,食譜就是拎杯自己打的,還敢醬子寫!!!<--其實我也是參考人家的食譜啦~~~)

2.我們家因為我太貪心了,剛揣摩懂怎麼包餡,就拼命地把餡料壓進去,結果做到一半發現餡料快不夠了,就趕快請大正咩又加了4朵香菇丁來當餡料,想不到意外的美味~~~

3.包子如果吃不完,可以冷藏起來,要吃的時候放到鍋中用蒸的,蒸大約10分鐘皮就會回復原來的軟嫩了。

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