06成品

很多同事抱怨我貼的食譜實在太複雜,今天就來貼一篇家常菜(這...就當成新嫁娘學做菜入門系列的開始好了)

食材:

紅蘿蔔1根,雞蛋3顆,鹽1/2匙,高鮮味精1/4匙

做法:

1.先把紅蘿蔔去皮之後刨絲。

01紅蘿蔔刨絲

2.三顆雞蛋打勻後,2大匙的沙拉油熱鍋,蛋炒到微熟之後,攪拌成蛋花先盛起來。

02炒蛋 03蛋花

3.利用鍋中的油,把紅蘿蔔絲下鍋拌炒到微軟(大約1~2分鐘),然後加400CC的水,加調味料(鹽跟味精),蓋上鍋蓋中火悶煮4分鐘。

04紅蘿蔔炒軟

4.把蛋花下鍋,讓蛋花跟紅蘿蔔一起再煮2分鐘,讓蛋花可以吸收湯汁。

05下蛋花吸收湯汁

5.趁鍋中還有一絲絲湯汁的時候,盛盤就可以享用嘍。

07成品2

鍋鏟小筆記

1.紅蘿蔔本身含有鹽分,所以不要加太多的鹽。

2.如果要煮甚麼"XX炒蛋",可以先把蛋汁炒成蛋花起鍋後,利用鍋中的油繼續炒菜(紅蘿蔔、菠菜、番茄等等),加水悶煮後,把蛋花再回鍋---這樣除了讓蛋汁不會"葛"在食材上變得不美觀(食材的鮮豔會被蛋蓋掉)之外,其實重點在於可以讓蛋回吸湯汁<---超好吃的!!!這是我有一次在我們家附近的餐館點了道番茄炒蛋之後,偷學到的小技巧喔~~~

3.口味比較重的人,如果覺得紅蘿蔔跟雞蛋的味道有落差,也可以在雞蛋汁裡面加1/4匙鹽打勻,當然,煮紅蘿蔔的鹽就要相對減量嘍~~~

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