white男人的視界

上禮拜六大正咩原來打算要我煮這道菜，但是一整個怠惰，拖到今天開年的第一天才來煮。

材料：

主材料－雞胸肉1付，皮蛋1顆，板豆腐1份(2個正四方形)，水600CC

醃料－鹽1/2匙，太白粉1匙，水100CC。

調味料－鹽1匙，糖1/4匙，白胡椒粉1/4匙，香油少許

勾芡料－太白粉2大匙，水100CC

做法：

1.先把雞胸肉洗淨後切大丁。

2.把雞胸肉丁跟醃料拌勻後靜置20~30分鐘。

3.皮蛋用開水小火煮3分鐘後剝殼切丁，板豆腐搗碎(要有點塊狀，不要變成糊)。

4.水600CC煮滾後，把醃製好的雞胸肉丁放入，煮到肉色反白後加入豆腐拌勻。

5.把皮蛋丁加入攪拌後，加入太白粉水勾芡後盛盤淋上香油即可上桌。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.本來的食譜是寫水300CC，但是我煮起來之後一整個鹹到不行，只好再用300CC的水煮滾後，把原來的「雞抓豆腐」加入攪拌再勾芡，就變成「雞抓豆腐羹」了。

2.雞肉表面有反白就可以加入其他的食材了，抓緊時間快快拌勻，雞胸肉才不會煮柴掉。

3.香油也可以要吃之前在淋上拌勻，香味更濃郁。

4.這道菜的食譜本來沒有皮蛋，但是有青豆仁、紅蘿蔔，不過大正咩都沒買，只好用皮蛋來調味........不過真的蠻滑順口的，老人跟沒牙(小正咩開始掉乳牙)的小孩都愛