36蔬菜烤雞.jpg

有一次在網路亂爬文,看到了這道烤雞食譜,覺得看起來超美味的,但是裡面有一個食材叫做黃汁粉沒看過,網路上評論兩極,所以猶豫了一下就沒試做,前幾天想說就算沒有黃汁粉的醬汁又如何(因為剛做了蘑菇醬),就嘗試看看了。

食材:

去骨雞腿1隻,紅黃彩椒各1/4顆,紅蘿蔔1/2條,洋蔥1/4顆,蒜仁4顆,鹽1大匙。

調味料-鹽2/3匙,高鮮味精1/4匙。

做法:

1.雞腿沒有皮的那一面畫幾刀,用1大匙的鹽醃1小時。

27雞腿肉畫刀抹鹽.jpg

2.彩椒洗淨切丁,洋蔥切丁,紅蘿蔔去皮切丁,把四種蔬菜丁備用,另外蒜仁則是切成蒜碎。

28洋蔥紅蘿蔔與彩椒.jpg

3.小火熱鍋,用1大匙的油,先把雞腿下鍋兩面煎到金黃色(大約10分鐘)後,夾起瀝油備用。

29雞腿煎到兩面金黃約10分鐘.jpg

4.用同一個鍋中的油(因為煎雞腿會生很多油出來),開火把蔬菜丁下鍋,加入蒜碎還有調味料 (鹽、高鮮味精)後,炒5分鐘後,盛到烤箱盤。

30蔬菜丁加調味炒熟.jpg

31蔬菜丁舖盤.jpg

5.剛剛煎半熟的雞腿排鋪在蔬菜丁烤盤上(記得盤子裡面有些剛生出來的血水還有雞油也淋上去)

32雞腿鋪在蔬菜丁上.jpg

6.蓋上鋁箔紙,放到烤箱,2505分鐘。

33蓋上鋁箔紙再烤5分鐘.jpg

7.取熟食刀具切塊後,把蔬菜丁擺盤,再把盤底的湯汁整個淋上去就可以享用美味了。

34蔬菜烤雞.jpg 35蔬菜烤雞.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.本來參考的食譜蔬菜丁是有用西芹啦,不過我在我家這邊的大龍峒菜市場逛了這麼久,就是沒看過西芹這玩意…<---其實也沒很仔細找啦~~~

2.雞腿要看大小,煎的時候並不要全熟,我們需要烤的過程讓雞湯汁生出來,所以小隻去骨雞腿大約醃40分鐘,煎8分鐘就好。

3.原來的食譜是180℃烤10分鐘,不過因為我家是便宜小烤箱(好像是買洗衣機送的),只能恆溫250℃,所以就將就著把烤的時間改成5分鐘。

4.講了半天其實這道菜一整個就是名不符實的唬爛──

步驟1應該加迷迭香一起醃(為什麼沒加,原因很簡單,因為拎杯我忘了…)。

雞腿肉也不是春雞(出生28~45天的小雞),而且本來應該是一整付(1隻春雞腿+連著下背部)雞腿,這個食譜卻是用1隻去骨雞腿肉來替代(因為不知道去哪買春雞,而且聽說挺貴的)。

烤的時候應該要淋上一些白酒提香(但是家裡白酒剛好都被拎杯喝完了,加米酒又怪,所以乾脆省略)

不過還是蠻好吃的啦,端上桌時,意想不到的是淋上湯汁的蔬菜丁那一餐就被清空,雞肉卻剩了3、4塊下來。

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