white男人的視界

前幾天砂礫學妹問我說：學長你會想學功夫菜嗎？我最近看到厲家菜(宮廷菜)好像很威啊…

拎杯在做菜方面算是新兵，孤陋寡聞的很，連忙詢問砂礫學妹那是啥。聽砂礫學妹解釋：就是清朝的宮廷菜食譜，現在流傳在厲家人手中(祖先是宮廷的阿基師吧)~~~

接著小倩學妹也給了我一個貴婦寫的網頁，看著裡面的翡翠豆腐(是用毛豆跟干貝做的)，我可捨不得用桂森森的干貝來試驗，想著想著，就突發奇想，用毛豆跟雞肉不知道行不行??坐而言不如起而行，星期六就到菜市場買了材料試驗起來。

材料：毛豆一包，雞胸肉一付，雞高湯600CC(雞大腿骨1份，白蘿蔔1支)，鹽1匙，高鮮味精1/2匙。

做法：

1.雞大腿骨洗淨熬湯半小時，再加入切大丁的白蘿蔔丁在熬半個小時。

2.燒一小鍋水，水滾後把毛豆下水煮3分鐘，然後加冷水降溫之後，去毛豆皮。

3.雞胸肉切大丁(大約4*4公分)後，把毛豆放入，加200CC的雞高湯跟調味料打成泥。

4.放入大同電鍋蒸20分鐘。

5.蒸好後就是美味可口的翡翠豆腐了，趁熱享用~~~

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★★☆

時間度 ★★★☆☆

1.我的做法吃起來雖然有豆腐口感，但是感覺比較像家常豆腐冷凍後再煮的那種紮實口感，吃多會覺得嘴巴裡有渣渣的口感，因為吃的有渣渣的口感，所以我把成品打碎，又加了400CC的高湯，嗯~~~這就比較沒那麼乾了，下次乾脆多加400CC的高湯拌勻再蒸，應該會比較順滑。

(再加上雞高湯的成品)

2.這道菜真的是功夫菜，因為又是需要把毛豆去皮，不過小正咩看我去皮去的挺有趣的感覺，就幫我處理掉一半的毛豆，生醬子的小孩真是賺到了啊~~~

3.毛豆先用開水煮3分鐘再剝皮真的比較容易，謝菜市場老闆娘傳授密技。