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那天在詹姆士的廚房看到這道菜，覺得箴賢二人組光聽到菜名就會很想吃，就邀約大正咩一起到濱江市場買了兩隻帶骨雞腿回家開煮。

不過因為考量到老媽不喜歡吃辣，而且咀嚼能力最近大幅下降，所以詹姆士老師的做法跟成份我修改了很多，喜歡原版的人可以到詹姆士的廚房看看。

材料：

做法：

1.帶骨雞腿1隻剁塊，加入醬油、花雕酒跟太白粉各1大匙，白胡椒粉、糖跟鹽各1匙，雞蛋打散後加入蛋汁1大匙拌勻後醃製20~30分鐘。

2.醃製的時候，把薑跟紅蘿蔔切片、蒜仁拍扁去膜，鮮香菇去蒂，蒂切末，菇體切絲，糯米椒環切，青江菜切塊，香菜切碎。

3.用1大匙炒香薑片、香菇絲跟蒂末後，加入紅蘿蔔片炒個1分鐘，然後加入青江菜、蒜仁、糯米椒稍微炒一下就加入雞腿塊炒2分鐘，然後加水500~700 CC，湯汁滾後加入鹽1/2匙跟高鮮味精1/4匙轉小火燉煮20分鐘。

4.如果燉煮好覺得不夠濃稠，就再加一些太白粉水加強勾芡，砂鍋燒熱後把煲移入砂鍋中，撒上香菜蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋淋上約30 CC的花雕酒增加鍋氣後，就可以端上桌了。

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★☆☆

1.詹姆士說一般嘟嘟雞腿煲是不加香菇的，但是他加香菇塊(猜測是用泡發香菇才會有後來的泡香菇水)，我是又進化版，因為怕老媽想吃，乾脆直接用新鮮香菇切絲。

2.詹姆士版是在雞腿燉煮後才加入紅、青辣椒丁點色，我的版本採用了不怎麼辣但是很香的糯米椒，紅辣椒則用紅蘿蔔片替代紅色，青江菜則純粹是加強綠色而已。

3.詹姆士的煲湯汁很少，我是因為要把雞腿肉燉煮到夠軟爛，結果煮出來的湯汁份量比較多，所以又加了鹽跟高鮮味精提味，如果要Q嫩口感的人，雞腿塊只需要煮15分鐘左右，水就只加200~300CC就好了。

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