04成品.jpg

youtube上看到一個湖南開在學校旁邊的小吃店,老闆娘賣鳳爪(雞腳)賣了十幾年,當年吃過的學生還會留念的跑回來吃。

節目裡面老闆娘講一句話,說從七八個月到七十幾歲的人都吃得動,我就忍不住想滷一鍋來給老媽吃吃。

材料:

雞腳

………

8

紅蔥頭

………

3

蒜仁

………

3

白糖

………

2大匙

醬油

………

3大匙

………

1

八角

………

2

………

1

辣椒醬

………

2大匙

做法:

1.先把紅蔥頭跟蒜仁切末,雞腳用剪刀去掉腳爪後洗淨,薑切片,把除了紅辣椒跟薑之外的調味料通通丟到壓力鍋裡面,加水800 CC,加壓30分鐘後洩壓。

01雞爪用快鍋滷半小時.jpg

2.薑片爆香,加入2大匙辣椒醬再小火炒香後,加一點水,倒入前面做好的滷雞腳,這時候就不用加壓,蓋個蓋子再繼續滷15分鐘即可。

02薑片跟兩大匙辣椒醬炒醬之後把雞爪下鍋滷15分鐘吃味.jpg03成品.jpg   

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.節目裡面老闆娘說她的雞腳要滷上6個小時,我可不敢這麼嚐試,就用壓力鍋滷30分鐘(相當於普通鍋滷3小時),吃起來對我媽來說剛剛好。

2.2次滷的原因很簡單,只是怕辣椒醬太入味,當然,老媽吃的我還先用開水洗過,讓她只有微微的辣味,免得老媽吃了不舒服。

[延伸閱讀]

麻油雞

四季豆炒雞丁

三杯雞

蘆筍雞柳

蠔油雞肉片炒香菇

想閱讀更多有關"在這裡叫雞不會被抓"的文章,請點這裡。

文章標籤

創作者介紹
創作者 white男人的視界 的頭像
white男人的視界

white男人的視界

white男人的視界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()