white男人的視界

每次想煮點特別的料理，總是會把先前買的四冊「型男大主廚」食譜翻出來參考，經過呈報大正咩同意之後，這次就嚐試一下台式炸雞腿的做法，不過，"台式"的特色到底是什麼啊???(是炸的時候要腿張開開，像是台客騎車那樣的姿勢來炸嗎?)

食材：

主食材：去骨大雞腿1隻，樹薯粉適量

醃料1：蔥1隻，薑1小節，蒜仁3瓣，米酒2大匙 

醃料2：胡椒鹽1匙，香油1大匙，鹽1匙，糖1/2匙，五香粉1/4匙

做法：

1.取一個大碗，把蔥切蔥花，薑切粗末，蒜仁切末泡到米酒中擠壓濾汁。(我是用手攪拌後，用手擠壓過濾網)

2.把醃料2通通加到做法1的蔥薑米酒汁中，攪拌後，把雞腿放入抓拌均勻，放5分鐘。

3.用一個塑膠袋，放入樹薯粉，然後把醃過的雞腿排放入均勻裹上粉。

4.油鍋放入約300CC的油，熱到高溫(160度)，把做法3的裹粉雞腿排油炸到熟透後，切塊。

很多同事看到油溫筆都說好專業(專業??花180塊買就有了，能用錢解決的就不是問題)

我跟大正咩聯手一起合作，上次藍帶豬排炸一分鐘就OK，這次估算厚度，炸了三分鐘用筷子插過確定有熟就撈起來了。

撈起來濾油後還能見人，但是這次忘了先磨好刀子，一切。。。毀了。。。(大哭跑開)，隨手拍張照片就不管它了~~~

鍋鏟小筆記：

1.油溫真的要控制好，如果油溫太高，麵皮就炸得焦黑但是內裡不熟，照食譜來總是比較保險~~~

2.用塑膠袋來裹上樹薯粉真的應該比較方便，但是拎杯因為勤儉成性，還是用個盤子裝了些樹薯粉，再把醃好的雞腿放上去，接著灑粉，直到雞皮沾滿粉為止。

3.到底"台式"是什麼意思啊???