white男人的視界

端午節這天，大正咩在我處理豬肚湯中場告一段落時(等快鍋跟大同電鍋內的料跟湯煮好)，拿來一籃已經去掉頭尾的豆芽菜(俗稱如意菜)說：你把豆芽菜炒一炒，我就問：要怎麼個炒法?大正咩回說：隨便。。。隨便隨便就是隨拎杯的便，反正時間還早，就來煮個想像中很好吃的豆芽菜吧!!!

食材：

豆芽菜1大籃，雞蛋1顆，絞肉50g，鹽1/2匙，高鮮味精1/4匙，黑胡椒適量。

做法：

1.把雞蛋打勻，用3大匙的油熱鍋，等到溫度高的時候(快要冒油煙)，把雞蛋下鍋炒散(有點像炸的)

2.蛋8分熟的時候，關小火，加入絞肉炒到肉快要變白色，就把豆芽菜下鍋翻炒個1分鐘，加100CC的水，加入鹽跟高鮮味精蓋上鍋蓋悶煮。

3.湯汁快收乾的時候，把黑胡椒灑上，再翻炒均勻就可盛盤嘍。

鍋鏟小筆記

1.之前在跟同事聊豆芽菜，就有人問說豆芽菜一定要掐去頭尾再來做嗎?(因為實在很花時間)，不過依據我的經驗，掐去頭尾可以少掉一種像是土味的味道，真的會好吃很多唷~~~

2.為什麼掐去頭尾的豆芽菜叫做如意菜，因為有人是這麼說，拿掉頭尾的豆芽，看起來就像是孫悟空的金箍棒，縮小後可以放在耳朵裡面的樣子，因為金箍棒伸縮如意，所以就叫做如意棒，這掐頭去尾的豆芽菜也就叫做如意菜了。。。(其實感覺有點騙肖ㄟ，誰看過真的金箍棒啊)