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上次說過咱家大正咩在冷冷的天氣時，因為再怎麼現做的菜都會一下子冷掉，所以都會想要吃熱騰騰的燴飯。

昨天大正咩又推測今天晚上的室內溫度會降到20度以下，所以昨天大正咩就跟我說：明天晚上再煮一次番茄燴飯好不好?

材料：(6~7人份)

做法：

1.番茄的皮用刀劃出十字線後，用滾水煮30秒，冷卻後去皮切塊打成番茄醬汁。

2.剛剛燙番茄皮的水倒入大鍋中，把水補到1500 CC，水滾後下青花椰菜跟番茄醬汁煮3分鐘。

3.把肉片下鍋燙到反白，加入鹽3匙，高鮮味精1匙，拌勻後把太白粉溶入少量的水中，勾芡湯汁，就是美味的番茄肉片燉醬。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.以前都是把牛番茄表皮畫十字，然後放在滾水裡燙個30秒後去皮，後來忘了從哪本書上說現在削皮刀那麼方便，不需要浪費時間去過水燙後去皮，就是了一次，結果因為咱家的削皮刀太鋒利了，一傢伙就去了好厚一層皮，心裡直叫"太浪費了!!!"，而且時間沒有節省多少，所以就又回復到過滾水燙後去皮的方式。

2.豬火鍋肉片的用量，大家斟酌一下哈~咱家的肉片是大正咩到濱江市場的冷凍肉攤買的(這家的主打是冷凍牛肉相關產品)，大正咩看到幾次我用全聯的火鍋肉片煮菜，上面標的價格讓她心疼不已，就找到了將近相同品質的火鍋肉片，所以咱家才能一次就下半斤火鍋肉片。

3.因為上次吃了海底撈番茄底料煮的火鍋，那個番茄湯包裡的番茄醬非常濃稠又沒顆粒，所以這次才突發奇想，把番茄打成醬，結果…人家的是番茄醬，咱家的勉強就是番茄汁吧??!!

4.青花椰菜煮久了菜會變黃，跟平常時大火猛炒的顏色(翠綠)差好多，下次我會試試先爆炒燜熟，然後再來煮湯底。

5.芡汁勾得越重，保溫效果越好，而且湯汁更容易扒在飯上，不過相對的…湯汁熱量也會越高。。。

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