white男人的視界

還記得老爸剛過世的時候，我搬回家裡跟老媽一起住，第一年過年的年菜，忙得我頭昏眼花。

那時候的我還不太會煮菜，那到底是在忙甚麼??

一開始很天真地以為從便利超商買回來年菜，到時候加熱一下就可以很快上菜拜拜了。

第一次拆開7-11的年菜套餐，我開心的笑了(笑太快)，開心的把菜快快的冰到冰箱裏面，但是等到除夕夜那時候，我看到每道菜的烹調方式，我就快要暈倒了。

菜倒是都幫我調味好了，真的也只要加熱就好，問題這時候我才發現，家裡只有兩個瓦斯爐嘴，一台微波爐，一台電磁爐，就算同時開動，也是忙得我手忙腳亂。而且重點在於，五六道菜，對我跟老媽就兩口人來說，真的可以吃上一個禮拜(我是不會膩啦，老媽可就慘了)

第二年之後我學乖了，只敢乖乖的訂個兩三道菜，然後煮個大火鍋解決一切問題，還順便可以當湯喝。

一直到結婚後，雖然有大正咩幫忙(其實主要都是她在煮)，我還是覺得煮年夜菜很麻煩，不過兩年多前開始喜歡煮菜之後，每年怎麼煮年菜變成是我的最愛。

今年一過1月1日，我就興奮地開始規劃我的年菜菜單，初步自己擬好如下：

冷盤－ 紹興醉雞 +  滷牛腱

豬肉料理－ 滷蹄膀

魚料理－讓大正咩自己想辦法

蔬菜－長年菜(掛菜)、 金銀空心菜

豆腐料理－ 老皮嫩肉

湯品－雞湯+ 佛跳牆 (這次是嘗試改良版，上次的快鍋版本湯會混濁)

基本上就是7菜2湯。

大家一定會說，你們家現在雖然是三大兩小，可是一頓年夜飯需要這麼多菜嗎？

各位啊，因為三大兩小中的4口人，年初二就要下高雄(回娘家)，老媽一個人在台北，雖然大姊會過來探望，我總得多準備些食物讓老媽可以熱來吃三天啊!!!

當然擬好了年菜，還是得經過大正咩娘娘的首肯(雖然大部分是我煮的，但是前置洗菜切菜，可都是大正咩二廚幫忙的)，終於跟大正咩找個時間躺在床上(想很久)坐在桌前，大正咩欽定後菜單如下：

冷盤－ 紹興醉雞 + 滷牛腱 (原因－剛吃過不要再吃)

豬肉料理－ 滷蹄膀改成 梅干扣肉 (原因－大正咩說：我想吃梅干扣肉)

魚料理－讓大正咩自己想辦法(還是讓大正咩繼續想，我猜應該是煎魚)

蔬菜－長年菜(掛菜)、金銀空心菜莧菜(大正咩說：金銀莧=金銀現，多吉利啊!!)

豆腐料理－ 老皮嫩肉 (大正咩說：那麼多道菜，你煮得來嗎)

湯品－ 香菇竹笙雞湯 + 佛跳牆

欽定版本就是5菜2湯。

明明上次煮滷蹄膀的時候，你還說要當成年菜，現在又說想吃梅干扣肉是怎樣…

衡量一下老媽的戰鬥力，5菜2湯應該是可以撐5餐了(年初四晚上我們就回到家了)

上禮拜我就先把佛跳牆的相關材料買了一部份回來先炸好放著，這禮拜我又先把豬肚跟魚皮先熬好，到時候只要加其他的材料，下鍋用電鍋蒸熟就好。紹興醉雞也是在星期天先做了，除夕(星期四)剛好醃製4天最入味。香菇竹笙雞湯就簡單了，放到鍋裡煮就好(可以用電磁爐來煮)。

所以除夕當天下午，我們家的瓦斯爐只需負擔做梅干扣肉、炒一個菜+燴一個菜，大正咩煎個魚的負擔。這一切真的太美好了~~~

但是…這個禮拜天，我不小心把一個中華炒鍋燒壞了…天啊，空有兩個瓦斯爐嘴，但是只有一個炒鍋是怎樣!!!該不該再買一支鍋子呢…(情緒暴走中…)

但是擬好的年菜清單，不管是草案還是定案，都貼上來讓大家參考，可以選幾樣做做看唷!!!