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家裡因為要帶便當，所以白飯總是會多煮一些，吃不完也不會硬撐，就冰到冰箱裡，跟第二天新煮的飯混合著吃。

但是一兩個禮拜日積月累下來，有時候白飯就會多到可以直接再煮一餐，大正咩霸氣手一揮：明天我們家吃炒飯!!!

材料：

做法：

1.先從冰箱裡把冷飯拿出來，直接在塑膠袋裡面壓散備用，蔥切蔥花，火腿切丁，雞蛋2顆打散。

2.一大匙豬油熱鍋後，轉中火，把火腿丁跟蔥花下鍋拌炒約30秒，然後把雞蛋加入炒散。

3.加入冷飯炒散，加水約50 CC，蓋上鍋蓋燜30秒後，加入醬油3大匙炒勻即可。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.其實揚州炒飯要用到金華火腿，青豆，開陽，海參，高湯等等很多很多材料，大陸揚州市烹飪協會還明確的規定了揚州炒飯標準用料，一份有十幾種材料，挺嚇人的。揚州炒飯也有人說是廣州炒飯的一種，不過好東西大家都會爭著說是他們的吧。

2.本來是要用紅蔥頭爆油來炒，不過家裡的紅蔥頭都發霉了，只好用豬油來炒。

3.冷飯比較好炒開來，不過在鍋子裡壓散還是會考倒一些新嫁娘，我的做法是乾脆在塑膠袋裡就壓散，一下鍋就可以炒開，乾淨俐落。

4.加50 CC的水再燜，有水蒸氣飯就比較容易加熱，而且還可以讓炒飯看起來晶瑩剔透。

5.炒飯在試鹹淡的時候，覺得有點不夠鹹那就是剛剛好，因為熱的時候，吃起來鹹度不明顯，如果你炒的時候覺得剛剛好鹹，那恭喜你，你等下就會得到一盤太鹹的炒飯。。。

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