white男人的視界

包子麵餅做了一堆，就是沒敢挑戰饅頭，原因很簡單，就是同事家開的”幸福饅頭”東西實在太好吃了，而且同事跟大正咩說做了饅頭一定要讓她嚐嚐看，因為怕做了丟臉，拎杯就裝死一直擱著了。。。但是最近龍體欠安沒啥力氣做細緻的麵食，就殘殘的給他試下去了。

食材：(14粒)

中筋麵粉1斤(600g)，鮮奶300CC，發粉(酵母粉)1大匙，糖6大匙，鹽1匙，沙拉油2大匙。

做法：

1.把所有的食材通通放到揉麵盆中，揉均勻之後靜置半小時。

2.先取一半的麵團，搭配手粉，用撖麵棍撖成長方形(另外一半等下照著做就對了)。

3.把長方形的麵團緊密的捲成圓筒狀，切成7等份。

4.用手幫每一份麵團略為整型後，蒸籠舖上料理紙，麵團排入蒸籠內繼續發酵30分鐘，要注意麵團間的間隙，不然蒸好之後肯定會粘成一團。。。

5.用冷水開始蒸，等到水沸騰後，轉中小火繼續蒸15分鐘後，就可以熄火，稍待3分鐘後，把饅頭拿到通風處分開冷卻，避免饅頭皮溼掉。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.食譜還是參考周老師的美食教室裡面"好吃的饅頭"食譜，不過第一階段發酵1小時，我看周老師寫說可省略，就改成30分鐘。

2.發粉(酵母粉)一包12g大約是1.5大匙，舀完1大匙我看還剩一些(大約0.5大匙)，拎杯就直接全加了<---顯然這是個錯誤的衝動，蒸好後酵母味有點過強，有點壓過鮮奶味。(實際上第2次水蒸加熱還是覺得酵母味過強…)

3.吧啦~~~這篇也當成新撖麵棍的開箱文，這是產自花蓮的大理石撖麵棍喔，撖大面積的麵糰真的超省力好用的!!!(淨重2公斤)

(收到包裹時超興奮。。。趁午休辦公室就拍起來了)

真的是蠻有質感的，開心之餘卻發現網友分享，國外只賣12.99美元，啊拎杯在台灣耶，竟然比國外買得還貴~~~(大哭跑開)

4.做饅頭的時候室溫24度，所以麵糰發酵沒有加任何幫忙，如果天氣太冷時，就可能需要加上棉被保溫或者溫水協助發酵嘍。

5.除了發粉(酵母粉)之外，所有的食材都是白色的，但是發酵完之後到蒸出來，麵團都是略帶黃褐色，在辦公室聊起來，我們家Archih高專建議下次加點黃豆粉，據說饅頭就會變成白色的嘍~~~Bunnie學妹也是講說可以加黃豆粉，但是看到她寫”加其他不知道是什麼的東西”的字句時，心裡不禁抖了一下。

6.星期天早上我們就蒸好鮮奶饅頭，夾上剛煎好火腿蛋，超美味的!!!