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其實這道菜跟蘆筍清炒肉片(豬肉)做法差不多，只是那天咱們家突然想要吃蘆筍跟牛肉片的組合。
但是主要要呈現牛肉的鮮味，所以沒有用醃肉或過油的手法(其實也是自己怕麻煩)。
食材：(6吋派模2個)
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牛肉火鍋片 |
……… |
80 g(4兩) |
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蘆筍 |
……… |
2把 |
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鹽 |
……… |
1/2匙 |
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高鮮味精 |
……… |
1/4匙 |
做法：
1.先把蘆筍去皮切段備用，一大匙油熱鍋後轉小火，牛肉片下鍋拌炒到5分熟(大約1分鐘)，撈起來備用(油留在鍋裡)。
2.用原鍋，蘆筍下過炒過，加水100CC，小火燜煮3分鐘後(湯汁收到略乾)，把前面炒好的牛肉片下鍋拌炒到大約8分熟(大約30秒)，就可以起鍋盛盤。
加水100 CC後燜煮3分鐘
3分鐘後湯汁要收乾到大約醬子
鍋鏟小筆記
複雜度 ★★☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.蘆筍去不去皮還是一樣，端看各家口味而定，其實不去皮的話，保留的養份更多，但是要煮久一點。
2.牛肉最好能夠掌握火侯，不要全熟，帶點生吃起來比較軟Q。
3.煮好後貼臉書，有阿記稱讚很豪華，本來覺得也還好，後來算一算成本，這盤菜光材料就要260(牛肉200，蘆筍60)，想想果然很豪華，哈哈哈。
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