23成品.jpg

其實這道菜跟蘆筍清炒肉片(豬肉)做法差不多,只是那天咱們家突然想要吃蘆筍跟牛肉片的組合。

但是主要要呈現牛肉的鮮味,所以沒有用醃肉或過油的手法(其實也是自己怕麻煩)

食材:(6吋派模2)

牛肉火鍋片

………

80 g(4)

蘆筍

………

2

………

1/2

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.先把蘆筍去皮切段備用,一大匙油熱鍋後轉小火,牛肉片下鍋拌炒到5分熟(大約1分鐘),撈起來備用(油留在鍋裡)

17蘆筍2小把,牛肉片一握.jpg18先把牛肉片炒五分熟.jpg

2.用原鍋,蘆筍下過炒過,加水100CC,小火燜煮3分鐘後(湯汁收到略乾),把前面炒好的牛肉片下鍋拌炒到大約8分熟(大約30),就可以起鍋盛盤。

19蘆筍燜炒3分鐘.jpg

加水100 CC後燜煮3分鐘

20湯汁收到略乾.jpg

3分鐘後湯汁要收乾到大約醬子

21成品.jpg22成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.蘆筍去不去皮還是一樣,端看各家口味而定,其實不去皮的話,保留的養份更多,但是要煮久一點。

2.牛肉最好能夠掌握火侯,不要全熟,帶點生吃起來比較軟Q

3.煮好後貼臉書,有阿記稱讚很豪華,本來覺得也還好,後來算一算成本,這盤菜光材料就要260(牛肉200,蘆筍60),想想果然很豪華,哈哈哈。

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