07自來水把表面洗淨後,取六分之ㄧ,加上四神湯料包.jpg

四神湯是所有夜市都會有的一味美食,各家風味不一樣但是卻又相近似。

因為老是煮豬大腸太無趣,沒有煮過豬小腸料理,所以就來嘗試一下夜市都會有的美食。

川燙過豬小腸

………

1

四神湯湯料包

………

1

………

1

高鮮味精

………

1/2

米酒

………

300 CC

當歸

………

1

做法:

1.當歸剪碎後,放入300 CC的米酒中浸泡2天。

2.川燙處理過的豬小腸一份(80~90公分長),跟四神湯料包一起放入1500 CC的水中,水滾後小火煮2~3小時即可

05表皮有髒東西.jpg

(這是川燙完還沒水洗乾淨的小腸)

07自來水把表面洗淨後,取六分之ㄧ,加上四神湯料包.jpg

3.要喝的時候,用夾子把豬小腸夾起,食用剪刀剪成大約2公分左右放回,加入鹽跟高鮮味精調味後,舀入碗中,滴上一匙的當歸米酒即可享用。

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★★☆☆

1.看起來很簡單,但是因為前面有小腸的前處理,所以列為家庭主婦系列。

2.傳統的四神湯應該要用一些小排一起燉湯,不過因為家裡沒有,所以省略()

3.四神湯料應該要準備淮山、芡實、蓮子、跟茯苓等等,一樣因為懶病發作,所以直接到全聯買一包湯料包代替(又丟臉)

4.我下次一定乖乖煮完整版(懺悔)

5.調味料不要一開始就加,豬腸也要等要吃之前才剪成小段(您注意一下,夜市的手法也是醬子),這樣才能夠讓小腸的鮮度充分的保留在腸膜中喔。

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