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小腸的料理還不少，比方說四神湯最有名，其次還有蔥燉豬腸啦，豬腸糙米粥，酸菜薑絲小腸湯，醬香豬小腸，小腸豆腐煲，爆炒小腸等等。
要煮這麼多種料理，前提就是要有一份小常來當主菜，所以這禮拜就拜託大正咩提早跟豬肉攤老闆娘預定一付小腸，今天要談的就是小腸的前處理。
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豬小腸 |
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……… |
1付 |
做法：
1.我有請肉攤老闆娘先幫我把小腸裡面洗乾淨，拿回來先用自來水把血水洗淨。(如果你家豬肉攤沒有提供這種服務，那請不用再往下閱讀，因為清腸子很那個。。。)
2.燒一大鍋開水，整付的分成6份，下鍋川燙5分鐘後撈起冷卻。
3.燙完的小腸表面會有渣渣狀的髒東西，先用自來水+用手褪去後，用開水在洗一次後冷凍備用。
鍋鏟小筆記
複雜度★☆☆☆☆
時間度★☆☆☆☆
1.豬小腸的處理其實不難，主要就是噁心兩字。。。
2.小腸分成6份後，每份的長度大約80公分左右，千萬不要再剪小段才下水川燙，不然豬腸膜間隙的油脂會煮掉，小腸再拿來做後續的料理會變得柴柴的不好吃。
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