上次要做十香醉排骨的時候，順手把半斤里肌肉一起醃好了放在冷凍庫，大正咩在假日時想起這塊被打入冷宮的悲慘里肌肉，還沒想到能做些什麼，就先讓它待在冷藏回溫。
剛好冷藏室裡面有著另外一顆孤單的彩椒以經睡了一個多禮拜，大正咩想了一想，就決定讓我把它們倆變成好朋友。
材料：
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豬里肌肉 |
……… |
300g |
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紹興酒 |
……… |
1大匙 |
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太白粉 |
……… |
1大匙 |
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鹽 |
……… |
1匙 |
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彩椒 |
……… |
1顆 |
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鹽 |
……… |
1/4匙 |
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高鮮味精 |
……… |
1/4匙 |
做法：
1.先把里肌肉切成骰子肉的塊狀，加入紹興酒1大匙，太白粉1大匙跟鹽1匙，醃個10到20分鐘讓它入味，這時候趁等待的時間，把彩椒切片備用。
2.用一大匙油熱不沾鍋，把豬骰子肉下鍋煎到8分熟後先離火，利用原鍋的油炒彩椒片大約1分鐘，加入200 CC的水，鹽1/4匙跟高鮮味精1/4匙，蓋上蓋子用小火燜煮10分鐘後，再把豬肉回鍋炒到熟後，就可以盛盤了。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★★☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.原來醃豬肉的時候就有加了1匙鹽，所以後面只要用1/4匙的鹽讓彩椒有味道，不然會過鹹。
2.里肌肉因為有用太白粉醃製，所以炒起來表面會帶點晶亮，還會柔軟順口。
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