white男人的視界

最近都在看大陸小說，裡面有時候會提到大陸的一些菜譜。這次看到的是”十香醉排骨”，忍不住上網查了一下，竟然說是福州民間傳統菜，身為閩南人的我忍不住就想試試。

食材買好了卻丟冰箱遲遲沒有動手，過了兩天要炸薯條時，想說找樣東西一起炸，大正咩突然想到就說：你不是要做那個什麼”十香軟筋散”嗎~~~ㄛ。。。這年頭我連蒙汗藥都做起來就是了。。。

材料：

做法：

1.把里肌肉切塊，拌入紹興酒1大匙，太白粉1大匙跟鹽1匙醃製10分鐘，馬鈴薯切塊備用。

2.把蒜仁切末、薑去皮切末，拿一個大盆或大碗，加入鹽1匙，醬油1大匙，高鮮味精1/2匙，香油1大匙，蘋果醋1大匙，番茄醬1大匙，濃縮檸檬汁1匙，糖2大匙拌勻備用，最後再加入蔥花。

3.醃製好的肉塊跟馬鈴薯下油鍋(約140度)炸個5分鐘後撈起，然後拉高油溫到大概180度後，再下鍋30秒讓肉酥脆，瀝油後放入調味拌料的碗中，搖晃個幾下讓調味均勻就可以享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.光看食譜上的調味料有那麼多種，我都醉了。濃縮橘汁家裡沒有，我就用檸檬汁代替，然後家裡也沒有芝麻醬跟咖哩粉，通通一概省略。。。大家都寫要用花生油炸，我也改用一般油替代，原因是──不想專程跑出去買~~~

2.本來食材是排骨，不過也有很多食譜寫豬里肌肉，啃骨頭蠻麻煩的，所以就挑了里肌肉來做。

3.一起作主材料的應該是荸薺，不過一樣，很多食譜寫馬鈴薯，剛好我要炸薯條，就拿了修邊下來的馬鈴薯塊充數。

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