06成品.jpg

夏秋是筍子的盛產期,各式各樣的筍子在4~9月陸續登場。

6月了,綠竹筍正鮮美,大正咩帶了4支好漂亮的綠竹筍回家,指名要吃涼筍沙拉。

材料:

綠竹筍

………

4

沙拉醬

………

1

做法:

1.綠竹筍外殼洗淨,放入電鍋內鍋,加半米杯水後加蓋,外鍋依照電鍋的大小加入適量的水(6人鍋用2/3杯,10人鍋用1杯,16人鍋用2),用電鍋蒸30分鐘。

01筍子外殼洗淨加半米杯水.jpg02外鍋加適量的水蒸半小時.jpg

2.30分鐘後,去筍殼(就深度大約0.5公分從筍肚往筍尖畫上一刀再剝),把筍肚底部較粗的纖維修掉,滾刀切塊後,擠上沙拉醬(就是美乃滋啦)就可以放入冰箱冷藏約2小時,就是鮮美的涼筍沙拉喔~~~

03去皮切塊.jpg04切塊後放大盤.jpg05成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★☆☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.綠竹筍要挑肚子肥圓的,然後有彎腰,筍尖不可以綠綠的才會好吃。

2.蒸完筍子,內鍋會有些水,煮湯的時候加進去完全不浪費。

3.筍子要用蒸的,千萬不要放到水裡煮熟,不然筍子的鮮美就會溶入湯中,涼筍吃起來就沒那麼美味了,切記切記!!!

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