white男人的視界

前陣子在逛熊媽媽買菜網時，偶然看到有在賣鴨腸，可能是被鬼拍了後腦勺，就跟其他商品一起下了訂單。

收到貨帶回家時，才想到我根本沒有煮過鴨腸，腦海裡也沒有吃過鴨腸的印象，就只好上網臨時惡補了這到酸菜鴨腸，吃起來還蠻不錯吃的唷~~~(可惜買了一次之後，這個產品就被熊媽媽買菜網下架了)

材料：

做法：

1.鴨腸先放在水中漂洗浸泡約20分鐘後，切適口長短，蔥切段，薑切片，蒜仁剝皮，辣椒對剖去籽後切碎，酸菜切大約0.3~0.5公分寬泡水備用(約10分鐘)。

2.熱鍋加一大匙油後，先把辣椒跟蒜仁、薑片下鍋爆香約30秒，然後加入酸菜絲炒約3分鐘後，就可以把鴨腸下鍋，加約200CC的水，讓鴨腸更容易吸收調味佐料、酸菜的味道，接著在3分鐘內，請加入醬油1匙、醬油膏1/2大匙，糖1匙，鹽1/2匙(還是不停的翻炒)，然後再用約80CC的水加入太白粉1匙調勻後下鍋勾芡，就完成了美味的酸菜鴨腸~~~

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★★☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.這道菜複雜度標3顆星並不是需要高技巧，而是開始炒鴨腸後，所有的調味料跟要在3分鐘內加完，然後勾芡太白粉水，動作有點抓急，不然鴨腸就不脆口了。下次我可能會參考宮保雞丁的做法，先把碗芡打好，才不會手忙腳亂。

2.買的鴨腸雖然廠商已經清洗過了，但是建議還是泡水一陣子，避免腸子的腥味影響成品。

3.有的食譜是說把腸子裡面的脂肪通通清理掉，但是我看的youtube食譜是說不要清掉，也不知道誰說的才對，就選擇留住脂肪(其實就是省掉一個清理的動作--->懶癌發作)

4.打完食譜赫然發現鴨子在我的部落格中沒有地位分類，所以就比照上次的香料嫩煎羊小排的往例，委屈鴨腸去住在雞肉們的家。

5.2018.06.25更新：因為迷上了鴨胸肉料理，所以這個本來屬於雞肉料理的區塊，現在就雞鴨同籠的叫做 [在這裡叫雞作鴨不會被抓]

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