12成品.jpg

前陣子在逛熊媽媽買菜網時,偶然看到有在賣鴨腸,可能是被鬼拍了後腦勺,就跟其他商品一起下了訂單。

收到貨帶回家時,才想到我根本沒有煮過鴨腸,腦海裡也沒有吃過鴨腸的印象,就只好上網臨時惡補了這到酸菜鴨腸,吃起來還蠻不錯吃的唷~~~(可惜買了一次之後,這個產品就被熊媽媽買菜網下架了)

材料:

鴨腸

………

300g

酸菜

………

3

辣椒

………

1

………

1

………

1

蒜仁

………

5

醬油

………

1

醬油膏

………

1/2大匙

………

1

………

1/2

太白粉

………

1

做法:

1.鴨腸先放在水中漂洗浸泡約20分鐘後,切適口長短,蔥切段,薑切片,蒜仁剝皮,辣椒對剖去籽後切碎,酸菜切大約0.3~0.5公分寬泡水備用(10分鐘)

07蒜仁5瓣薑一節去皮切片一支蔥切段辣椒去籽切片.jpg08酸菜洗淨切絲泡水.jpg

2.熱鍋加一大匙油後,先把辣椒跟蒜仁、薑片下鍋爆香約30秒,然後加入酸菜絲炒約3分鐘後,就可以把鴨腸下鍋,加約200CC的水,讓鴨腸更容易吸收調味佐料、酸菜的味道,接著在3分鐘內,請加入醬油1匙、醬油膏1/2大匙,糖1匙,鹽1/2(還是不停的翻炒),然後再用約80CC的水加入太白粉1匙調勻後下鍋勾芡,就完成了美味的酸菜鴨腸~~~

09調味佐料先下鍋炒香.jpg10加入酸菜炒香候再下鴨腸炒3分鐘.jpg11成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★★☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.這道菜複雜度標3顆星並不是需要高技巧,而是開始炒鴨腸後,所有的調味料跟要在3分鐘內加完,然後勾芡太白粉水,動作有點抓急,不然鴨腸就不脆口了。

2.買的鴨腸雖然廠商已經清洗過了,但是建議還是泡水一陣子,避免腸子的腥味影響成品。

3.有的食譜是說把腸子裡面的脂肪通通清理掉,但是我看的youtube食譜是說不要清掉,也不知道誰說的才對,就選擇留住脂肪(其實就是省掉一個清理的動作--->懶癌發作)

4.打完食譜赫然發現鴨子在我的部落格中沒有地位分類,所以就比照上次的香料嫩煎羊小排的往例,委屈鴨腸去住在雞肉們的家。

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