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冰箱裡的空心菜躺了好幾天了，大正咩怕老掉，要我把它炒一炒。

我心裡正在琢磨著要炒個啥特別花樣，大正咩看出了我的企圖，就放話，就清炒空心菜，最簡單的那種!!!

材料：

做法：

1.蒜仁切成蒜末，空心菜切段，用一大匙的油跟一大匙的香油熱鍋，先爆香蒜末。

2.空心菜梗下鍋翻炒約30秒，然後加水100 CC，下鹽跟高鮮味精各1/4匙，燜煮3分鐘後，把空心菜葉再下鍋，再燜煮2分鐘，就可以盛盤享用。

鍋鏟小筆記

技術渡 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

1.真的清炒不加任何有香味的調味料，就只能在炒菜的油下功夫，然後用蒜末提香。

2.菜梗跟菜葉要分開處理，不然菜葉都爛掉了，菜梗還可能沒軟。

3.空心菜好清理，煮起來又快速，所以推薦列入上班族下班快煮的家常菜。

4.[2020.07.31補述]

最近鑽研出空心菜更好吃的做法，不過手腳跟火候要注意點。

首先就是做法2的步驟修改成空心菜梗大火下鍋翻炒約1分鐘，然後下鹽跟高鮮味精各1/4匙，空心菜葉接著下鍋又是快炒1分鐘，然後熄火燜30秒。

原來的煮法是安全牌煮法，補充的這個煮法口感會更清脆，然後調味料的吸收會更均勻唷!!!

嗯，就是會有糊鍋的風險…

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