white男人的視界

丈母娘從澎湖寄來大量的自種蔬菜裡面，有著一顆好大顆的白花椰菜，大正咩讓我先別理它，先把其他容易壞掉的葉菜類煮掉再說。

這天葉菜類都煮完了，大正咩就在晚餐後把白花椰菜先處理好，第二天我要煮它的時候，突然想到我好像煮了好多次白花椰菜，但是從來沒有PO過食譜，是因為這道菜太簡單了嗎??!!

材料：

做法：

1.花椰菜切成小朵，清洗乾淨後備用。

2.用2大匙油熱鍋，花椰菜下鍋拌炒約半分鐘，然後加入150 CC的水，加入研1/4匙，高鮮味精1/4匙，拌勻後用中火燜煮10~15分鐘即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.台灣早期在菜市場買到的都是白花椰菜，到大概二、三十年前綠花椰菜才開始盛行，那陣子坊間還盛傳”外來的”綠花椰菜比白花椰菜好，因為綠花椰菜有抗癌的功效。其實白花椰菜跟綠花椰菜都原產於地中海的東部海岸，所以沒有所謂本土產的說法，而營養學家指出，綠花椰菜跟白花椰菜比，綠花椰菜的熱量比較低，口感必較清脆，所以白花椰菜適合加調味料大火爆炒，而綠花椰菜適合蒸煮，不過兩者就算有抗癌成份，含量應該也不多，起不了什麼抗癌效果。

2.很多人不太願意煮花椰菜，因為要清洗乾淨不容易，我在網路上找到一個方法，就是先把花椰菜切成小朵，然後清水沖洗一遍，再換盆水，加入1匙檸檬汁跟1匙食用小蘇打粉，浸泡5分鐘後再用清水沖洗一次即可，檸檬汁是用來結合帶正電的重金屬，也可以讓藏在花蕊的小蟲跑出來，小蘇打粉可以增加水的穿透力，把農藥帶出來。

3.各家爐火大小不同，對中火的認知也不一樣，所以建議大家就是先煮10分鐘，然後嚐試口感來決定起鍋的時間。

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