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大正咩星期六值醫院體溫監控的班(06:00~10:00)，所以一早換我去菜市場買菜，因為前一天晚上跟小正咩約好一起去，父女倆開開心心的買了三枚麻竹筍跟其他青菜、肉類。

筍子老是吃涼拌，竹筍炒肉絲，吃都吃膩了，在網路上看到一輯油燜筍，感覺應該蠻不同的，就學起來試試看。

材料：

做法：

1.麻竹筍去殼後，整枚放入電鍋蒸30分鐘後，滾刀切小塊備用。

2.用1大匙油熱鍋，筍塊下鍋炒約1~2分鐘，然後下醬油2大匙，蠔油1大匙，米酒1大匙，轉中火燜煮收汁(約5分鐘)。

3.湯汁收快乾的時候，撒些白胡椒粉提香，下1大匙的香油，熄火拌勻，香噴噴的油燜筍就可以上桌了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.買筍子的時候，只注意有沒有彎彎的牛角狀，筍尖有沒有冒綠(挑竹筍請參考如何挑出甜而不苦的筍子)，但是我卻忘了先問老闆這是什麼筍子，結果大正咩回到家，打開蔬果室，跑來問我：你買麻竹筍是要煮什麼特別的料理，我才驚覺買錯筍子了(平常都是買綠竹筍)，就在youtube上搜尋麻竹筍，才找到這篇食譜。

2.聽說竹筍買回家，乾脆就是直接蒸30分鐘或水煮30分鐘(加一小撮米)後，可以放久不變苦，我的經驗是蒸的比較能夠保持筍子的清甜，所以用蒸的。電鍋蒸筍子還是多少會有湯水，湯水別倒掉，拿來煮湯會非常的美味。

3.本來的教學影片用鑄鐵鍋，然後有加水，小火慢慢燜燉20分鐘，我的食譜因為竹筍有蒸過，就不加水，只燜煮5分鐘來收湯汁。

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