white男人的視界

每次去濱江市場買雞總是貪便宜，買全雞回家自己分解，感覺上就是每買一次雞，就賺到兩枚雞胸肉跟兩隻雞翅還有骨架子。

分解開來的雞胸肉在冷凍庫睡了一兩個禮拜，大正咩就敦促我快點把它用掉(因為大正咩需要冷凍庫的空間)，單純雞胸肉是可以做雞絲飯啦，不過這天懶癌晚期發作，就隨手做了一道黑胡椒雞柳。

材料：

做法：

1.把烏醋1大匙，醬油膏2大匙，米酒3大匙調再一起(後面我們簡稱這是"鐵板燒醬汁")備用，洋蔥切絲，雞胸肉切條備用。

2.先用1大匙的油熱鍋，然後把洋蔥炒香，然後下鐵板燒醬汁。

3.把雞柳條下鍋一起翻炒一下，然後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，熄火前灑上1匙黑胡椒粉增香即可。。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.先說技術度三顆星的原因，是最近學切洋蔥絲比較麻煩，以前我都是洋蔥趴在鉆板上，刀子由上向下切，現在我的切絲的方法則是刀順著洋蔥的弧形，由皮切向洋蔥心，一整個180度旋轉著刀刃來切，這樣子洋蔥絲的形狀厚薄就會差不多，炒起來熟度也會平均一點。醬子講肯定沒幾個人聽得懂，給大家看一張刀鋒走向的示意圖。

[示意圖－箭頭代表切的方向]

2.其實雞柳(小里肌)只占雞胸肉的一小部分，如果真的要整盤都用雞柳來炒，個人以為最起碼要用到4付雞胸肉才取得到足夠的雞柳量。這篇黑胡椒雞柳其實是要聽起來好聽，其實是黑胡椒雞胸。。。

3.小正咩在我炒完之後，啪啪啪光著腳丫子跑來試吃，然後跟大正咩說：媽媽，伍鐵板燒ㄟㄎㄧˋ咪喔~~~(媽媽，有鐵板燒的味道喔~~~)

4.這個雞柳的炒法其實跟黑胡椒豬柳的炒法是一樣的，只是主食材不同而已，喔對了，如果想要讓炒出來的雞柳油亮油亮的話，可以留一些鐵板燒醬汁，然後加一點點太白粉或樹薯粉，勾個琉璃芡就會有外面賣的賣相。

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