03蠔油炒杏鮑菇.jpg  

材料:

杏鮑菇2株、美生菜半顆(食譜上說是500g)、薑一小截、鹽1/2匙、蠔油3大匙、米酒1大匙、水100CC、太白粉1大匙(加50CC水做成太白粉水)、香油少許。

做法:

1.薑切末,用2大匙沙拉油爆香、加入美生菜、鹽跟水50CC,翻炒大概30秒後(我家老媽牙口不好,我煮了1分鐘)盛盤。

2.繼續熱鍋把剛剛的水燒乾,再用2大匙沙拉油,把杏鮑菇下鍋,炒到微黃,加入水50CC、蠔油、米酒,開大火煮滾,加入太白粉水勾芡即可起鍋,盛到美生菜上。

 

PS:美生菜我有擺盤啦,不然半顆不可能會向照片裡面那麼多,我會說30秒比較好,是因為當天中午的杏鮑菇被我們小正咩幾乎吃光,晚上又煮了一次(順便把美生菜用完),發現美生菜翻炒30秒才是王道(有脆脆的口感,而且不會出水太多)。

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