07蔥爆肉片.jpg  

食材:五花肉片300g(就是半斤),蔥兩支,辣椒一枚,醬油2大匙、米酒1大匙,高鮮味精1/4匙、鹽1/2匙

做法:

1.先用1大匙的沙拉油,中火把五花肉片拌炒的9分熟起鍋(醬子會吸油)

2.把蔥切蔥段、辣椒去籽切片,用剛剛的油鍋再加1匙沙拉油大火爆香,接著醬油、米酒、鹽跟味精下去拌攪一下,把肉片再下鍋入味即成。

PS:   

為什麼不先爆香再下肉片?因為醬子肉片可以先封住一些油,不會太老,另外蔥段也不會炒到太焦不好看(純粹為了美觀),但是因為我是用人家處理好的五花肉片,如果是整塊的五花肉,請先下水燙熟,切片,步驟就一樣,先炒肉片(這時候目的不是封住油,反而是要逼出油來唷)。

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