white男人的視界

跟大正咩在濱江市場的雞肉攤，今天帥氣的老闆沒在，不過還是跟老闆娘買了一隻全雞，8支三節翅，一小堆雞肝。這時後眼睛看到雞心，就跟老闆娘說：我要雞心半斤，老闆娘問我說：你要哪一種??咦，我一下子愣住了，雞心還有分啊??!!老闆娘用手比了一下，我才發現竟然有那麼大顆的雞心，忍不住就買了半斤回家試試看。

把全雞分解之後，一共10支的三節翅都被我分解成三節，尾翅拿去配豚骨高湯，中翅則是打算做可樂雞翅，棒棒腿則是全下了滷鍋，本來雞心洗淨後也要下滷鍋，不過一看那麼大顆又漂亮的雞心，捨不得滷了它，就拿來做了一道椒鹽雞心給家人嚐嚐。

材料：

做法：

1.先把雞心洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，蒜仁跟紅蔥頭去皮後切末備用。

2.三大匙油熱鍋後轉小火，把雞心下鍋半煎炸約3分鐘，然後加入紅蔥頭末跟蒜仁末一起炒香，加入適量的粗黑胡椒粉跟鹽(我是用各1/2匙)拌勻，邊鏟編瀝油(不要把油帶過來)放入盤子中，放入微波爐中微波1分鐘讓雞心熟成，就可以開心享用了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

1.這篇其實我實在很想放到家庭主婦系列，因為拎杯那個藝高人膽大(自以為)，結果雞心沒用廚房紙巾吸乾，下到油鍋那瞬間油那個噴濺真的好可怕啊~~~下油鍋之前一定要用廚房紙巾把水分吸乾才安全。(劃重點)

2.原來參考的youtube影片，應該是個旅居比利時的香港人製作的，它的雞心有裹粉，然後做法是先炸好雞心後撈起，然後炒蒜末跟紅蔥頭末，然後雞心再回鍋，我是做晚餐，就給它來個快速版。

3.雞心加熱太久會太硬又會縮，本來我打算用水煮燜的方式來處理(請參考滷雞心跟滷雞胗)，不過說過了，這是煮晚餐，爭分奪秒的情況下，不允許我燜煮30分鐘再來處理，所以維持原作方式，但是沒有炸很久，用微波爐補刀，來保持雞心的軟嫩度。

4.數了一數，半斤雞心只有14顆，吃剩4顆時，大正咩問我要不要當宵夜吃，我就說好，過了一會補眠中的小正咩(因為馬上要祭孔了，小正咩當佾生，白天練習有點累)起來了，只聽到大正咩遠遠的喊著：親愛的，雞心可以…。沒等大正咩喊完，我就回答：吃完沒關係。。。因為我做好有試吃了一顆，真的很好吃。

5.多加點鹽跟粗黑胡椒粉，還可以加點白胡椒粉，這就是一道非常適合下酒的小菜。

[延伸閱讀]

法式千層可麗餅蛋糕

法式吐司

芋粿巧

菊花決明子茶

決明子紅茶

想閱讀更多有關"早餐、點心跟茶飲"的文章，請點這裡。