white男人的視界

食材：腰子一付，薑一截，黑麻油、鹽、高鮮味精各1/2匙、米酒100CC

做法：

1.在腰子表面畫出十字交叉紋路(通常這一步驟，豬肉攤老闆會幫你處理)，把薑洗乾淨，切細絲。

2.燒一鍋水，接著把腰子洗淨，切塊，等水滾後，把腰子下鍋川燙一下下(就10秒鐘)

3.把鍋子燒乾，倒入兩大匙黑麻油，，薑絲下鍋爆香到微焦，接著把腰子下鍋拌炒個30秒，加入米酒、鹽跟高鮮味精，攪拌一下就可以起鍋了。

PS：

1.上面照片左上角則是俗稱的"腰尺"(台語)，我其實不知道這是甚麼東西，只知道小時候媽媽每次煮這玩意，韌到不行，得用力咬才咬得動，不過反正老闆免費送給大正咩，我就一樣切塊下去煮。啊。。。熟悉的韌度(連拎杯都幾乎咬不動)，可是腰花還是超級可口，又脆又香。。。(咦。。。怎麼邊吃還邊有一點點血水滲出。。。) ，不過老媽跟大正咩讚不絕口，我暫且忍下不語。

2."腰尺"是甚麼，老闆說是豬的胰臟(咦，真的嗎~~~)，我只問老闆"腰尺"要怎麼煮才會可以入口，老闆指點了一下，要先在水中煮過10分鐘以上才可以下鍋。所以我第二次煮的時候，"腰尺"先在滾水中川燙(其實也不是川燙啦，已經算煮了)15分鐘，再把腰子下鍋川燙一下，一起撈起，後續作法跟前面的做法一樣。"腰尺"真的用滾水煮它15分鐘有差耶，可以簡單入口了。