04薑絲大腸.jpg  

薑絲大腸很重要嗎?其實並不是,主要是因為買了好多大腸,而且處理過了,老媽每次跟我們出去吃飯,雖然好想吃薑絲大腸,可是每次拎杯看老媽嚼兩下,欣賞玩味道之後就得吐掉,實在覺得「為什麼不準備老人家可以順利吃下肚的薑絲大腸?」,為了讓老媽一圓"痛痛快快"吃薑絲大腸的快感,特別準備了這一道菜。

先在快鍋中加自來水1/4鍋,把老闆切好的大腸通通下鍋,水滾封鍋煮了20分鐘後,除了原來的滷汁通通被煮出來之外,大腸也軟爛可口了食材:豬大腸200g(我買滷菜攤大腸,回家秤了一下,就大概是買了大約1斤,所以用量就是1/3斤啦)、薑一大截,紅辣椒1支,太白粉1匙,鹽1/2匙、高鮮味精1/4匙,砂糖1又1/2匙,白醋2大匙,米酒1大匙。

做法:

1.把薑切細細絲,紅辣椒橫切片狀,太白粉調成太白粉水。

2.一大匙沙拉油熱鍋,把薑絲、紅辣椒片下鍋爆香,米酒先下鍋,下大腸片跟鹽、高纖味精、糖拌炒一下。

3.把白醋下鍋之後,馬上下太白粉水勾芡,就可以盛盤。 

PS: 

1.聽說餐廳裡面都是加醋精,所以超酸。可是據食譜說醋精很貴,而且家裡一般不太常用,所以我們家常菜用白醋下鍋之後,就得馬上起鍋盛盤,免得失去白醋的酸味,照著食譜的建議,果然白醋的香味依然還在,酸味也剛剛好。。。

2.自己處理生大腸實在太困難了(拎杯可不想滿手豬大便。。。),可以到菜市場買人家滷好的大腸頭,先在快鍋中加自來水1/4鍋,把老闆切好的大腸通通下鍋,水滾封鍋煮了20分鐘後,除了原來的滷汁會被通通被煮出來之外,大腸也軟爛可口了。<---懶惰鬼偷懶步~~~

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