white男人的視界

薑絲大腸很重要嗎？其實並不是，主要是因為買了好多大腸，而且處理過了，老媽每次跟我們出去吃飯，雖然好想吃薑絲大腸，可是每次拎杯看老媽嚼兩下，欣賞玩味道之後就得吐掉，實在覺得「為什麼不準備老人家可以順利吃下肚的薑絲大腸？」，為了讓老媽一圓"痛痛快快"吃薑絲大腸的快感，特別準備了這一道菜。

先在快鍋中加自來水1/4鍋，把老闆切好的大腸通通下鍋，水滾封鍋煮了20分鐘後，除了原來的滷汁通通被煮出來之外，大腸也軟爛可口了食材：豬大腸200g(我買滷菜攤大腸，回家秤了一下，就大概是買了大約1斤，所以用量就是1/3斤啦)、薑一大截，紅辣椒1支，太白粉1匙，鹽1/2匙、高鮮味精1/4匙，砂糖1又1/2匙，白醋2大匙，米酒1大匙。

做法：

1.把薑切細細絲，紅辣椒橫切片狀，太白粉調成太白粉水。

2.一大匙沙拉油熱鍋，把薑絲、紅辣椒片下鍋爆香，米酒先下鍋，下大腸片跟鹽、高纖味精、糖拌炒一下。

3.把白醋下鍋之後，馬上下太白粉水勾芡，就可以盛盤。 

PS： 

1.聽說餐廳裡面都是加醋精，所以超酸。可是據食譜說醋精很貴，而且家裡一般不太常用，所以我們家常菜用白醋下鍋之後，就得馬上起鍋盛盤，免得失去白醋的酸味，照著食譜的建議，果然白醋的香味依然還在，酸味也剛剛好。。。

2.自己處理生大腸實在太困難了(拎杯可不想滿手豬大便。。。)，可以到菜市場買人家滷好的大腸頭，先在快鍋中加自來水1/4鍋，把老闆切好的大腸通通下鍋，水滾封鍋煮了20分鐘後，除了原來的滷汁會被通通被煮出來之外，大腸也軟爛可口了。<---懶惰鬼偷懶步~~~