14鐵板豆腐

其實拎杯很討厭豆腐料理,原因很簡單,就因為拎杯粗手粗腳,豆腐料理常常變成豆腐末料理(掩面)。。。今天煮完兩道菜之後,拎杯看家人大部分都已經吃飽了,剩下大正咩還沒進食,拎杯就說可不可以不要煮鐵板豆腐了,大正咩說:可是我想要吃耶~~~(酥軟~~~那就煮吧)

食材:洋蔥半顆,雞蛋豆腐一盒,紅甜椒1/2顆,大蒜仁1枚。(調味料)沙茶醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙,酒1匙,香油1匙。
做法:
1.洋蔥縱切(不要環切),紅甜椒切條(兩種蔬菜都大約0.5~1cm寬),蒜仁切成蒜末,雞蛋豆腐倒扣到盤子,切成1.5cm~2cm厚,長寬約4cm(半盒寬)。
2.用1大匙沙拉油熱鍋,蒜末爆香之後,加入洋蔥條跟紅甜椒條拌炒,加水100CC,悶5~8分鐘。
3.把洋蔥條跟紅甜椒條鏟起放到盤上,湯另外先盛到另一個碗中。
4.把鍋子洗淨燒乾,再下1匙沙拉油熱油到高溫,豆腐逐片下鍋油煎到兩面微微焦黃(今天商請大正咩把豆腐下鍋,因為拎杯的勇氣都被上次的金沙豆腐打敗了)。
5.把煎好的豆腐放到剛剛盛盤的洋蔥還有紅甜椒上面。
6.油鍋就別洗了,把剛剛的洋蔥紅甜椒湯汁下鍋煮熱,邊加入所有調味料,再用太白粉水勾芡好,淋到豆腐上就完成了~~~
搶鍋鏟筆記:
根據阿基師的食譜,洋蔥是先用鹽拌過醃製,然後用奶油在鐵板上拌炒,因為拎杯家裡沒有鐵板,加上是家常菜,所以調整做法。此外因為大正咩不是很愛奶油味,所以家裡通通用沙拉油替代,不討厭奶油味的人,可以用奶油炒洋蔥試試看。

    全站熱搜

    white男人的視界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()