white男人的視界

每次吃牛排我都喜歡淋上蘑菇醬(因為黑胡椒醬感覺沒有蘑菇醬來得實在有料<---小氣鬼心態)，有天想到如果自己做來淋紅肉肯定很棒，就到處翻找食譜來觀摩。上禮拜大正咩又幫我買好了洋菇，為了避免像上次的金針菇一樣放到壞掉，所以就努力試做了一下~~~

食材：

雞高湯－雞腿骨2付(或者是雞骨架1付)，水1000CC。

湯料－洋蔥半顆，洋菇半盒，紅蘿蔔半支，豬絞肉150g，番茄醬6大匙，糖鹽各1/2大匙。

油酥－含鹽奶油40g，麵粉8大匙。

做法：

1.把雞腿骨洗淨之後，加水1000CC開始加熱。

2.洋蔥、紅蘿蔔切丁，洋菇切片備用。

3.熱鍋加入1大匙沙拉油，炒香洋蔥、紅蘿蔔、洋菇，加入絞肉炒熟。

4.撈掉雞腿骨湯的渣渣，把剛剛炒熟的湯料加入雞腿骨湯中，封上鍋蓋，加壓煮15分鐘。

5.趁鍋子還熱的時候(不要開火)，把奶油溶解後，加入麵粉，攪拌均勻後，才開小火慢慢攪拌成黃橙色油酥。

6.把熬好的雞高湯拿掉雞腿骨之後，直接加入油酥中攪拌均勻。

7.加入番茄醬6大匙，鹽糖各1/2大匙，再攪拌均勻到沸騰即可。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.我是參考周老師的美食教室裡面的食譜，但是參考了小朋友的口味來調整蘑菇醬。另外周老師的食譜是用雞骨架1付，不過因為我冰箱裡冷凍了一大堆去骨雞腿剩下的雞腿骨，就改用雞腿骨了。

2.因為是用壓力鍋，所以壓力足夠後煮10~15分鐘就好，如果是普通湯鍋，就要照周老師的做法，煮上1小時。

3.為什麼奶油加上麵粉炒叫做油酥？不要問我，我也不知道。。。(完全不負責任)，周老師有談到要用攪拌器，但是我廚房插座太遠，所以就簡單炒一炒充數。

4.番外篇(蘑菇醬拌麵)

燙好麵(不管是通心麵還是油麵)跟綠花椰菜，淋上蘑菇醬就超級棒啊!!!

5.蘑菇醬我們中午拌麵用掉2/3(就是右手邊那一大碗)，剩下的放到保鮮盒，要用來當沾醬的話，可以加一點點開水。我試過用來沾牛肉片，蘑菇醬用來當紅肉的沾醬，超好吃喔~~~

6.小正咩完完全全被香香的蘑菇醬迷住了，完全無視於老爸的拍照。。。