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前幾天大正咩在雞肉攤買了一片去骨雞腿肉，問我要好吃的雞腿肉吃，我就用檸檬汁跟黑胡椒鹽醃製後，做了簡易版的香檸雞腿排，上桌後兩三下就被清光。
隔天想說那明天再來個醃肉好了，就請大正咩買了一塊梅花肉。。。
材料：
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梅花肉 |
……… |
1塊 |
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蔥 |
……… |
1支 |
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濃縮檸檬汁 |
……… |
2大匙 |
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細黑胡椒粉 |
……… |
1匙 |
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鹽 |
……… |
1匙 |
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五香粉 |
……… |
1匙 |
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醬油膏 |
……… |
1大匙 |
做法：
1.把肉洗淨後，放入塑膠袋內，加入細黑胡椒粉1匙，鹽1匙，五香粉1匙，濃縮檸檬汁2大匙，醃隔夜後，放入鍋內煎至各面都呈金黃色後，再把蔥段放進去煸香後，加水1500CC小火燉1小時。
2.把肉放在湯鍋裡回吸湯汁到冷卻，把肉夾出切薄片，醬油膏1大匙加1大匙開水調勻後，均勻淋在肉片上就可以上桌嘍。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★☆☆☆☆
時間度 ★★★☆☆
1.本來想說比照叉燒肉的方法可以保留住醃製的味道，卻忘了叉燒肉有再加醬汁醃滷，所以切片後發現只有醃製的香味但卻味道不足，只好加醬汁輔助。
2.菜市場買的梅花肉片很難剛好有照片中的四面體狀，這塊梅花肉是大正咩在全聯買的，算是難得好煎的肉排。
3.燉肉的湯可以加入鹽跟高鮮味精調味一下，非常美味滴唷~~~
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