white男人的視界

在濱江市場看到還不錯的綠竹筍，買了幾隻帶回家，本來想說去年家裡有事沒做醃篤鮮，今年要來做做。

可是剛好也試著跟一攤雞肉攤買了隻全雞回家來分解，這隻雞好重(4斤半)，取出的骨架也超大，把半付骨架冷凍起來，拿著剩下的半付骨架，還有雞頭雞脖子，就先來個資源回收鮮湯。

材料：

做法：

1.壓力鍋中加入1500 CC的水煮開，放入半付雞骨架跟雞頭雞脖子加壓熬煮30分鐘。

2.綠竹筍切片，竹笙水沖一下切段，將壓力鍋強制洩壓後，把雞油用濾油網撈出。

[小半碗雞油，剛好可以日常煮菜用]

3.用網子過濾雞湯，加入筍片跟竹笙，加鹽1.5匙，高鮮味精1/2匙，再煮10分鐘後即可享用。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ★ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.為什麼技術度標這麼高，是因為雞骨架是我自己用全雞取的，如果捨得花錢跟雞肉攤買骨架(NT$ 70~NT$ 100，還有可能有錢也買不到)的話，這篇技術度馬上降成一顆星，變成新嫁娘系列。

2.別問我家裡為什麼會有竹笙，大正咩常常會在迪化街隨便買買備著，本來只想說做個香菇雞湯，大正咩看到筍片後，立馬把竹笙也拿出來。

3.我家煮湯喜歡的鹹淡程度，大約就是1000 CC的清湯加1匙的鹽剛剛好合口味，大家煮湯煮久了之後，就會記住自家的味道，只需要看食材本身有沒有鹹度來略為增減即可，不須要舀熱呼呼的熱湯在那邊試，除非你有吹到涼(大約50度)，否則怎樣都是試不準的(熱湯喝起來會比較不鹹)。

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